3 formas de marinar carne

El ser humano desarrolló su arte culinario con el tiempo y logró crear varias formas de preparar una multitud de alimentos. Aquí hay 3 formas de marinar carne que le permitirán ampliar sus habilidades culinarias y disfrutar de muchos sabores..

La marinada solía ser una técnica especialmente diseñada para la conservación de alimentos.. Para esto, se remojó cualquier tipo de carne, ya sea carne de res, pollo o pescado, durante un período de tiempo específico. Hoy en día se usa no solo para conservar sino también para mejorar los sabores..

Esta técnica es muy conocida en gastronomía porque mejora el sabor de la carne, el color, la humedad y la textura, así como la retención de jugo. Es una excelente técnica para preservar y mejorar la jugosidad de los alimentos. Hay muchas formas de marinar, utilizando elementos que van desde vinagre y vino hasta jugos de frutas..

3 formas de marinar carne

1. vinagre marinado

Esta es la forma de marinada más utilizada en la cocina, porque el vinagre le da un toque ácido a las carnes. Cabe señalar que el tiempo de marinado depende del tipo de carne que cocinará.

Por ejemplo, para la carne roja se recomienda marinar durante 3 a 4 horas, el pollo se puede marinar durante 2 horas o toda la noche, y el pescado durante 30 a 60 minutos..

Ingredientes

• Carne de res (2 kg).
• 4 dientes de ajo (5 g).
• 1/2 cucharadita de miel (100 ml)
• 1 taza de agua (225 ml).
• 2 tazas de vinagre (450 ml).
• 3 cucharadas de orégano (45 g).
• 2 cucharadas de perejil (30 g).
• 2 cucharadas de comino (30 g).
• 1 cucharada de pimienta (15 g).
• 1 bolsa de plástico hermética (tamaño grande).

Preparación

• Primero picar la carne en trozos medianos.
• Luego, en la bolsa hermética, mezcle el vinagre, el agua, la miel, el orégano, el perejil, el comino y la pimienta, más los 4 dientes de ajo..
• En seguida, ponga la carne en la bolsa y guárdela en el refrigerador por 3 o 4 horas. Algunos se van toda la noche, pero es un proceso más lento.
• Una vez que ha pasado el tiempo correspondiente, asa y asa la carne durante 10 minutos por cada lado.
• Finalmente, déjelo reposar durante 10 minutos y sirva. Puedes picar la carne en cortes más delgados si lo prefieres.

2. Adobo en vino tinto

La mayoría de los cocineros profesionales adoran marinar carne blanca con vino. Gracias a esta técnica, el pollo, por ejemplo, absorbe el aroma y el sabor del vino junto con otros ingredientes sin dejar el sabor demasiado fuerte.

Ingredientes

• 2 cebollas (200 g).
• 1 pollo entero (2 kg).
• 4 hojas de laurel (3 g).
• 1 cucharadita de sal (5 g).
• 1 cucharadita de azúcar (5 g).
• 2 tazas de vino tinto (450 ml).
• 1 cucharadita de pimienta (5 g).
• 1/2 taza de aceite de oliva (100 ml).
• 2 cucharaditas de mostaza (10 ml).
• 1 cucharada de vinagre de vino (15 ml).

Preparación

• En primer lugar, corta las cebollas en rodajas y divídelas en aros..
• En un tazón o tazón grande, agregue aros de cebolla, vino, mostaza, vinagre, sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva y hojas de laurel. Mezclar bien.
• Luego ponga el pollo entero en el tazón y déle la vuelta. Cubra con papel de regalo adecuado y refrigere.
• Deje que el pollo se marina por 2 horas o dejarlo marinar toda la noche.
• Por último, antes de cocinarlo, déjalo escurrir bien.

3. Escabeche de jugo de limón

Esta es la mejor técnica para marinar peces.. El pescado solo tarda 1 hora en absorber el sabor agrio del jugo de limón y otros ingredientes. Luego puedes freírlo o hacerlo a la parrilla con un poco de cebolla y pimiento rojo..

Ingredientes

• 1 merluza (1,5 kg).
• 1 cucharadita de sal (5 g).
• 1 cucharadita de pimienta (5 g).
• 1/2 cucharadita de orégano (3 g).
• 3 dientes de ajo, machacados (4 g).
• 1/2 cebolla picada (50 g).
• 1/2 taza de jugo de limón (100 ml).
• 5 cucharadas de aceite de oliva (75 ml).
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos (100 g).

Preparación

• Lo primero que debes hacer es limpiar el pescado.; es decir, quitarse las tripas y el exceso de granos.
• Luego, en un tazón grande, combine el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano..
• Ponga el pescado en un recipiente y gírelo para que absorba bien la marinada..
• Cubra el recipiente con papel de regalo y refrigere por 1 hora.
• Después de eso, al freír u hornear el pescado, déjelo escurrir un poco y póngalo en la sartén a fuego lento con la cebolla y el pimiento.. Deja que se dore por 10 minutos en cada lado.
• Por último, sirve con cualquier acompañamiento y disfruta.