Deliciosos y muy fáciles de preparar blinis ahumados

  • Richard Robertson
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El blinis ahumado es una especie de torta delgada basada en harina, huevos, levadura y leche. En apariencia y sabor se parece al crepe francés; por lo que es una buena combinación con platos dulces o salados.

El origen de los blinis.

Primero explicaremos su origen. Los blinis provienen de Eslovaquia, pero también se encuentran comúnmente en la cocina rusa, polaca, bielorrusa y ucraniana.. Estos pasteles pueden ser horneados y fritos, dulces o salados.

Además, dependiendo del relleno, los blinis van acompañados de una bebida específica (según el caso, vino, cava o té de hierbas, entre otros).

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Receta tradicional de blinis ahumados

En primer lugar, es importante aprender cómo es su preparación original; en algunos casos, incluye variantes para adaptarse al relleno. Por ejemplo, incluir 45 g de azúcar en esta receta básica nos dará blinis más dulces..

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (40 g)
  • ¾ taza de leche entera (187 ml)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • Una pizca de sal

Elaboracion

  1. Primero, en una licuadora, mezcle el huevo, la mantequilla derretida y la leche hasta que quede suave, luego reserve..
  2. Por otro lado, tamizar la harina y el polvo de hornear en otro recipiente, para que no se formen grumos al cocinar. Agregue una pizca de sal y azúcar si lo desea.
  3. Además, agregue la mezcla de huevo a la harina y agregue con un batidor.
  4. Luego deje reposar la mezcla durante una hora en el refrigerador..
  5. Además, calienta una sartén engrasada. Vierta una porción de la mezcla con la ayuda de un cucharón..
  6. Luego cocine hasta que ambos lados estén dorados, girando con cuidado para no romper los blinis.
  7. Finalmente retirar del fuego y servir.

Receta de blinis ahumados con salsa tártara

Sin duda para un sabor más delicado., la leche entera se puede reemplazar por yogurt natural o con sabor. Si se desea un canape blinis, se debe usar una cuchara pequeña como medida para mezclar.

Para los blinis (25 unidades)

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 yogur natural (125 g)
  • ½ sobre de levadura en polvo (10 g)
  • 1 taza de harina de trigo (120 g)
  • Sal
  • ½ cucharada de aceite (7 g)
  • Salmón ahumado

Elaboracion

  1. En primer lugar, con la ayuda de una licuadora, mezcle el huevo, el yogur, la harina y el polvo de hornear. Agregue una pizca de sal y batir hasta que esté suave y cremoso.
  2. Además, agregue aceite en una sartén y caliente a fuego medio.
  3. Luego vierta una porción de la mezcla de acuerdo con el tamaño de los blinis deseados.
  4. Por otro lado, deja que se dore por ambos lados.. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Finalmente, cuando sirva, coloque un trozo de salmón ahumado sobre los blinis y rocíe con la salsa tártara..

Para la salsa tártara

Ingredientes

  • 1 taza de mayonesa (200 g)
  • ¼ taza de pepino en vinagre (50 g)
  • ¼ taza de alcaparras (50 g)
  • 2 cucharadas de cebolla picada (30 g)
  • 1 cucharada de mostaza (15 g)
  • 1 cucharada de perejil picado (10 g)
  • ½ jugo de limón

Elaboracion

  1. Primero, escurrir las alcaparras y los encurtidos. Córtelos en trozos muy pequeños junto con la cebolla..
  2. Por otro lado, en un vaso mezclador, agregue los ingredientes anteriores, mayonesa, mostaza, perejil y jugo de limón..
  3. Finalmente, batir hasta emulsionar y obtener una textura suave y cremoso.

Blinis ahumados con bacalao ahumado y salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 huevo
  • ½ taza de harina (60 g)
  • 1 taza de leche entera (250 ml)
  • 3 cucharadas de aceite (45 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
  • Sal
  • Bacalao Ahumado (al gusto)

Elaboracion

  1. Primero, en una licuadora, mezcle el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Incorporar aceite.
  2. Además, agregue la harina tamizada, junto con el levadura. Agregue la leche y bata hasta que quede suave.
  3. Por otro lado, deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Vierta en porciones pequeñas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados..
  4. Finalmente, servir a temperatura ambiente con un trozo de bacalao encima, y rociar con la salsa.

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Para salsa de eneldo

Ingredientes

  • 1 taza de crema (250 g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
  • 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
  • 4 cucharadas de eneldo fresco en rodajas finas (40 g)
  • Sal y pimienta

Elaboracion

  1. Primero, separe la crema en dos medias tazas. Agregue unas gotas de limón a uno de ellos..
  2. Finalmente, en una licuadora agregue todos los ingredientes y batir hasta obtener una mezcla cremosa.
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