Cómo cocinar verduras apetitosas

Creatividad y conocimiento: esta es la receta de platos de verduras atractivos en su dieta diaria.. Las ideas son infinitas y las combinaciones también..

"No me gusta, no lo quiero o no voy a comer" son frases que aparecen cuando ves el color verde, naranja o morado.

Sin embargo, cpara ganarse a los hijos de consumir vitaminas y minerales vegetales puede ser menos complicado.

Salsas, productos lácteos y hojaldre: los mejores disfraces

• Las salsas y los productos lácteos son ideales para disfrazar el sabor. También ayuda con queso crema vegetal, pasta con verduras, judías verdes con huevo y jamón o brócoli al vapor con mayonesa.
• El hojaldre es una buena opción.. Puedes ponerles vegetales y alimentos saludables como puerros, espinacas o pescado, entre otros..

Cuando se trata de texturas y dulzura

Cocinar verduras sabrosas se puede hacer de diferentes maneras.. Existen ingredientes cuya dulzura se libera cuando se tuesta o se fríe, como en el caso de la yuca.

• Cuando la capa que cubre algunos tubérculos, tubérculos y calabazas es aceite, cuando se cocina se calienta rápidamente y evapora la humedad de la superficie..
• Este comportamiento se conoce como Efecto Maillard, que mejora el sabor en el exterior, con áreas crujientes y caramelizadas, y suave en el interior..

Puré de verduras de raíz ablandar más rápido que al vapor.

Cocinar por colores

Morado o morado

Las verduras moradas tienen altos niveles de antioxidantes.. Frijoles, papas, espárragos o coles contienen antocianinas, moléculas inestables y solubles en agua..

Cuando hierven, pierden color, por lo que es aconsejable comerlos crudos o agregar sabores ácidos al agua..  El repollo rojo, por ejemplo, generalmente se cocina en vinagre..

Rojo

La betaína es lo que hace que la remolacha se ponga roja. Es soluble en agua y sensible al calor, por lo que se recomienda tratarlo como se mencionó anteriormente..

Verde

La clorofila es responsable de dar a algunas verduras el color verde, y también es soluble en agua..

Se recomienda que hervir por un corto tiempo en grandes cantidades de agua salada y luego enjuague con agua helada. Se pueden hornear o saltear y sazonar con jugo de limón..

• Las verduras de color verde oscuro no pierden color tan fácilmente, debido a los carotenoides, que también están presentes en los alimentos anaranjados o rojos.

Blanco

Patatas, alcachofas, coliflor o cebolla, vegetales blancos, se decoloran cuando se cortan debido a las enzimas que los hacen marrones..

Ellos se puede guardar en un recipiente lleno de jugo de limón diluido. No es aconsejable cocinar u hornear durante largos períodos..

Consejos para cocinar verduras apetitosas

• La sal hace que los tomates sean más frescos y mejora el sabor de los platos dulces..
• La miel minimiza la amargura de la escarola, achicoria común y endivias.
• Con algunas verduras amargas como las de hoja verde o las verduras intensamente saladas como las setas, tenga cuidado al agregar sal.
• Una combinación atractiva son los sabores amargos y dulces: menta agridulce con guisantes, perejil en ensaladas con salsas dulces, comino con zanahorias asadas ...
•  El aceite de oliva es excelente cuando se combina con sabores dulces y amargos..

El rico sabor dulce

Los guisantes, zanahorias y pimientos frescos tienen sabores dulces que se pueden resaltar con miel, jarabes o alcohol..

Mezclar dulce y grasa es audaz pero muy atractivo al tratar de convencer a alguien de que coma más verduras.

Aunque las papas con mantequilla derretida, sopas o puré de crema son verdaderas delicias, no debes abusar de ellas..

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 Pácido leve y moderado

Los chiles, la pimienta negra o el jengibre fresco realzan el sabor de los platos suaves. y sopas o guisos, pero deben usarse con precaución.

A su vez, sabores ácidos como jugo de limón, vinagre, vino, ruibarbo, crema agria (también conocido como crema agria) o yogurt aumentan la dulzura natural de las verduras. Ellos debe usarse con moderación para lograr el equilibrio de sabores.

Una receta apetitosa para disfrutar las verduras.

Esta receta es un ejemplo de cómo cocinar verduras y convertirlas en un plato más exquisito..

Verduras con queso

Ingredientes

• Brócoli, Coliflor y Zanahoria
• 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
• Queso gratinado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de agua

Preparación

• Ponga agua en una sartén para que las verduras no se quemen al vapor.
• Agregue brócoli, coliflor y zanahoria, mantequilla, sal y pimienta..
• A fuego lento y con la sartén tapada, cocine unos minutos hasta que las verduras estén cocidas pero crujientes.
• Para terminar, apague el fuego, agregue el queso y cubra la sartén nuevamente para derretir.