Deliciosa tarta de manzana con crema

Para agregar un toque especial al famoso pastel de manzana, le mostraremos la receta para hacerlo con crema. Ella mezcla la cremosidad y suavidad de la crema con el intenso sabor de las manzanas horneadas. También tiene un sabor a durazno muy especial gracias al jarabe..

Ingredientes

Este postre no tiene nada que ver con la tarta de manzana habitual, tan conocida en las películas estadounidenses. Para prepararla necesitaremos diferentes ingredientes de acuerdo con cada parte del pastel.

A la base del pastel

• Agua fria.
• 1 yema de huevo (10 g).
• 1/2 cucharadita de sal (5 g).
• 1 taza y 1/4 de harina (170 g).
• 2 cucharadas de azúcar (20 g).
• 1 barra de mantequilla sin sal (110 g).

Para la crema

• 1 porción de vainilla (3 g).
• 3 yemas de huevo (60 g).
• 1 cucharada de harina (10 g).
• 4 cucharadas de azúcar (40 g).
• 1 cucharada de maicena (10 g).
• 1 taza de leche entera (240 ml).

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Para el relleno de manzana

• 5 manzanas (200 g).
• 1/2 taza de azúcar (100 g).
• 1/2 cucharadita de canela (2.5 g).
• 1 cucharada de mantequilla (10 g).
• 1 cucharada de jugo de limón (5 ml).

Para la cubierta de superficie brillante

• Jarabe de durazno (al gusto).
• 1 cucharada de jugo de limón (5 ml).

Preparación de base de tarta de manzana con nata

Para la base, comenzaremos a mezclar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente muy grande. Luego agregaremos la mantequilla y amasaremos todo con nuestros dedos. Después de eso, agregaremos la yema de huevo y la mezclaremos hasta que se forme una masa bien integrada.

Luego agregaremos el agua de la cuchara a la cuchara hasta que tengamos una masa que pueda amasarse bien y formar una bola. Finalmente, envolveremos esta bola de masa en papel film y la dejaremos enfriar en el refrigerador durante al menos tres horas..

Preparación de crema

Para hacer la crema casera comenzaremos calentando la leche en una sartén junto con la vainilla cortada en tiras. En un recipiente separado, mezclaremos harina, azúcar, almidón de maíz y yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.. Es mejor agregar un poco de leche caliente a esta mezcla para que los ingredientes se disuelvan bien..

Mientras tanto, debemos seguir controlando la leche y, cuando comience a hervir, apagaremos el fuego y retiraremos las tiras de vainilla. En este punto agregaremos la mezcla anterior y revolveremos todo, preferiblemente con una batidora. No dejes de revolver hasta que se forme una masa espesante..

Cuando se haya espesado, tendremos la crema lista. Finalmente, coloque el papel de regalo sobre la sartén para que no endurezca la superficie. Pon la crema en la nevera junto con la base del pastel y deja que se enfríe por completo..

Cómo armar la tarta de manzana con crema?

El siguiente paso será preparar las manzanas para llenar. Para eso, comenzaremos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, pelaremos las manzanas en láminas delgadas quitando las semillas..

Luego los cortaremos en láminas delgadas y los mezclaremos con azúcar y canela. Es probable que las manzanas se oxiden, por lo que comienzan a ponerse marrones, por lo que debemos agregar jugo de limón..

Sacaremos la masa fría de la nevera y la extendiremos sobre un molde de horno.. El tamaño adecuado para este pastel de manzana es de unos 20 centímetros de diámetro, cubriendo las paredes del molde. por completo. Cortamos la masa sobrante y ponemos toda la crema en la base..

Sobre la crema, que habrá alcanzado casi la parte superior del molde, colocaremos las hojas de manzana junto con pequeños trozos de mantequilla..

Antes de colocar el pastel en el horno, es conveniente colocar algunas tiras de papel de aluminio en el borde del molde para que la cáscara no se queme.

A seguir, introduciremos la tarta de manzana con crema en el horno durante 40 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos la lámina de los bordes del molde y la dejamos durante 10 minutos más para que toda la masa se hornee correctamente..

Cuando la superficie del pastel esté dorada y la corteza esté pelada, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar. Finalmente, y mientras el pastel aún esté caliente, calentaremos el jarabe de durazno junto con el jugo de limón..

Cuando comience a hervir, tiraremos la mezcla debajo de la superficie. para darle un toque muy especial a esta deliciosa receta de tarta de chirimoya.