Deliciosas recetas de berenjenas

Sin duda, la berenjena es una de las verduras que nos ofrece la mayor cantidad de opciones para su preparación.. Su sabor característico, algo amargo, es lo que le da a cada plato un sabor diferente..

Entonces, conozca tres deliciosas recetas de berenjenas para comer de manera más saludable y salga de la rutina.

Lasaña de berenjena

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de berenjenas
• 300 ml de aceite de oliva
• 3 calabacines
• 3 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 3 zanahorias
• 8 huevos
• Pimienta, Romero, Sal y Tomillo

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Como prepararse?

Primero pelamos y cortamos las berenjenas en hojas. Luego los pasamos rápidamente en un poco de aceite de oliva en una sartén. Las zanahorias, los pimientos y el calabacín deben cortarse en cubitos. Luego los salteamos en aceite de oliva y agregamos sal, pimienta, tomillo y romero al gusto. Finalmente mezclamos los huevos.

Luego, en forma engrasada, ponemos una capa de berenjenas y una de verduras picadas. Repetimos el procedimiento hasta que los ingredientes se hayan ido..

Finalmente, horneamos a temperatura moderada. Puede agregar queso parmesano o mozzarella encima, según su preferencia.

Baba Ganoush

Este es un plato típico de la cocina del Medio Oriente. Es muy sencillo de preparar, fresco e ideal para el verano como entrante.. Los ingredientes son:

• 1 berenjena
• 1 cucharada de tahini (una pasta hecha de semillas de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva
• Pan Sírio

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Como prepararse?

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Luego lo llevamos a la sartén y lo asamos a la parrilla (es decir, sin aceite de oliva). En una mano de mortero de ajo agregamos ajo, perejil, aceite de oliva, jugo de limón, comino y tahini y trituramos todo (también se puede usar un procesador de alimentos).

Una vez que los ingredientes son homogéneos, los transferimos a un recipiente en el que se puede agregar más comino y aceite de oliva para decorar..

Finalmente, servimos la pasta con pan plano tibio.

Berenjenas rellenas de arroz y espinacas

Este es un muy buen plato de invierno porque le da energía al cuerpo y come caliente. Es ideal para cuatro personas. Para prepararlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas
• 100 gramos de arroz
• 200 gramos de espinacas
• 8 cebolletas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 4 lonchas de queso
• Aceite de oliva
  
• Sal a gusto

Como prepararse?

Cocinamos arroz en agua con sal durante unos 18 minutos. Luego colar y reservar.

Cortamos las berenjenas por la mitad, colocamos la pulpa hacia arriba y la dejamos calentar (no por mucho tiempo). Rociamos el aceite de oliva, sazonamos y horneamos durante 15 minutos..

Luego retiramos la "pulpa" de la berenjena y picamos. Salteamos el ajo con aceite de oliva, agregamos el cebollino, las zanahorias y las espinacas..

Finalmente agregamos la pulpa picada y el arroz, mezclamos todo y rellenamos las berenjenas.

Además de eso, podemos agregar una rebanada de queso y hornear nuevamente hasta que se derrita.

Imágenes ofrecidas por Laurel F, José Luis Figueras, Theresa Carpenter y Alpha-