Stevia, el edulcorante de los diabéticos.

  • David Cobb
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La primera reunión entre Europa occidental y Stevia tuvo lugar alrededor del siglo XVI, en la época del colonialismo español en América Latina. Los colonos españoles se asombraron de los poderes endulzantes de la planta y enviaron un informe al respecto a sus patrocinadores en España..

Pero no fue hasta el siglo XIX que Europa aumentó su interés en esta hierba, cuando comenzó a investigar su uso en Brasil. En 1899, el botánico suizo Moses Bertoni se hizo conocido por ser el primero en estudiar las propiedades de la stevia..

En 1900, el químico Ovidio Rebaudi produjo el primer estudio químico de la planta, revelando su poder edulcorante, aproximadamente 300 a 400 más fuerte que el azúcar.. A diferencia del azúcar, la stevia no tuvo un efecto innecesario en nuestro cuerpo y no contenía calorías..

Una promesa "joven" con un comienzo difícil

Es sorprendente lo poco que usamos esta planta para cocinar y endulzar bebidas y postres, prefiriendo el azúcar blanco, tan peligroso para la salud..

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No está claro por qué el uso de este edulcorante saludable no es popular y es más comúnmente preferido solo por personas con restricciones dietéticas como diabetes o presión arterial alta..

Además de no engordar y causar daños al cuerpo, la stevia aún tiene propiedades medicinales. Algunas personas afirman que la industria alimentaria y la industria farmacéutica no tienen interés en estimular el consumo de plantas porque perderían dinero..

Pero cada consumidor tiene el poder de decidir qué prefieren comer, y la stevia es mucho más adecuada que el azúcar o los edulcorantes artificiales..

Sin embargo, algunos afirman que el uso continuo de stevia puede conducir a la presión arterial baja y la esterilidad, ya que dicen que los indios guaraníes usaron la planta como anticonceptivo..

Es por eso que en Europa todavía se está debatiendo si esta planta debe ser aprobada o no para el consumo humano. En Brasil, sin embargo, se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado, en forma líquida, de extracto o en polvo..

Un tesoro para la salud o un peligro.?

Los guaraníes paraguayos lo conocen como "kaa hee" (hinojo) y lo usan no solo para endulzar mate.

También usan stevia como té medicinal y tratamiento contra la obesidad, la hipertensión, el ardor estomacal, la reducción del nivel de ácido úrico e incluso como un tónico cardíaco..

La stevia es una fuente de proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, vitaminas A y C. Está libre de calorías, grasas, azúcares, colesterol y carbohidratos..

Algunos estudios indican que la stevia ayuda a regular naturalmente los niveles de glucosa, lo cual es una esperanza para los diabéticos..

Pero las interacciones farmacológicas de esta planta y sus efectos hipotensores la hacen inadecuada para ciertos tipos de pacientes con tendencia a la presión arterial baja (como los que padecen el síndrome del vaso vagal)..

El uso de stevia como alimento causa controversia

Algunos países se oponen a la comercialización gratuita de stevia, pero tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han liberado el consumo humano seguro de stevia..

Estos órganos determinó una ingesta máxima de 4 mg por kg de peso corporal por día. En los países de América, su consumo se ha liberado, pero en Europa no.

Finalmente, la stevia es buena para el consumo humano o no?

Tenga en cuenta que cuando compramos un edulcorante de esta planta, en realidad estamos comprando uno de sus extractos. No es la planta en sí, sino uno de sus compuestos químicos, una fracción muy pequeña de la planta original que se mezcla con otros compuestos y se llama stevia..

El compuesto E-960, tomado de la planta, es el ingrediente activo en los edulcorantes que llevan el nombre de la planta..

Muchas personas afirman que mientras la planta de stevia, fresco, es saludable, el edulcorante que lleva tu nombre no es, porque tiene un alto porcentaje de conservantes y también fue privado de muchas sustancias beneficiosas presentes en la planta.

Muchas personas critican a las compañías de alimentos y farmacéuticas que explotan comercialmente la stevia debido a esto, venden un producto que se ve natural en la etiqueta y el nombre, pero que es esencialmente un edulcorante más y aún puede estar lleno de conservantes artificiales. , que hacen más daño que bien.

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Además, un estudio encontró que consumir una cierta concentración de stevia puede prevenir la ovulación en las mujeres al actuar como anticonceptivo. Pero después de 10 días sin consumirlo, la mujer volverá a ovular normalmente.

Cómo cultivar stevia en casa y disfrutar de sus propiedades edulcorantes



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