Intolerancia a la lactosa y nutrición adecuada

  • Daniel Chandler
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La intolerancia a la lactosa es más común de lo que pensamos, hay datos que dicen que el 40% de los adultos lo padecen. Incluso puede notar si alguna vez después de beber leche por la mañana, sintió un poco de náuseas y un estómago lleno con flatulencia y dolor incómodos..

La lactosa es el azúcar en la leche de vaca y los productos lácteos., un componente que cuando se digiere a veces reacciona de manera diferente en muchas personas.

En estas personas, la enzima "lactasa" presente en el intestino no se metaboliza, ya que este azúcar de la leche debería. Sin embargo, es una intolerancia natural a la leche en los mamíferos..

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Diferencias entre intolerancia a la lactosa y alergia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa: En este caso, nuestro cuerpo tiene un déficit en la enzima lactosa, lo que impide su absorción. Los síntomas son los siguientes:

  • Náuseas.
  • Calambres.
  • Flatulencia.
  • Diarrea.
  • Heces muy malolientes.
  • Presión de vientre y ardiendo.
  • Crecimiento lento en niños.

Alergia a la lactosa: En este caso, nuestro cuerpo reconoce la lactosa como un elemento nocivo y reacciona rechazándola. Como síntomas tenemos por ejemplo lo siguiente:

  • Náuseas.
  • Vómitos.
  • Diarrea.
  • Dolor abdominal.
  • Picazón y eczema.
  • Hinchazón de los labios y la garganta.
  • Shock anafiláctico.

Estos síntomas deben aparecer entre media y dos horas después del consumo de leche..

Vivir con intolerancia a la lactosa

No es una enfermedad grave, sino una molestia. Especialmente cuando vivimos en una sociedad donde la mayoría de nuestros alimentos dietéticos contienen lactosa.

En los países orientales, por ejemplo, la leche vegetal, como la soja y el arroz, es más común, pero si el yogur, la leche de vaca, el queso, el pan y otros derivados son comunes en nuestra cultura alimentaria, debemos tener cuidado. con todo lo que consumimos, viendo las etiquetas y leyendo las composiciones.

Podríamos pensar, por ejemplo, que la lactosa se incluye en cosas tan habituales como masa de pizza, salchichas, salsa de tomate, etc. Entonces tenemos que tener en cuenta lo siguiente:

  • Reemplace la lactosa con nutrientes adecuados.
  • Regular la ingesta de calcio a través de alimentos saludables..

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Que alimentos evitar?

La lactosa se incluye en dos amplias categorías de alimentos: productos lácteos convencionales y alimentos con aditivos (productos lácteos y no lácteos como salsas, carnes procesadas como salchichas y hamburguesas, tostadas, pan, dulces, mermeladas, patés, cereales). Leer las etiquetas de los alimentos es ciertamente indispensable.

  • Leche: la leche de vaca contiene la mayor cantidad de lactosa, seguida de la leche de Yak (4.93%), la leche de búfalo (4.86%) y la leche de cabra con 4.1%.
  • Yogures: el yogur generalmente se tolera mejor debido a los cultivos bacterianos utilizados para producirlo.
  • Queso: Los quesos preparados tradicionalmente son más adecuados ya que su fermentación puede reducir la cantidad de lactosa..
  • Purés: Los purés contienen mucha lactosa, por lo que es mejor evitarlos.
  • Hogaza de pan: Contiene la mayor cantidad de lactosa.
  • Chocolates.
  • Latidos de frutas
  • Dulces.
  • Todos los productos precocinados o preparados.
  • Cereales enriquecidos en proteínas.
  • Aderezos para ensaladas y mayonesas que contienen leche o productos lácteos.
  • Alimentos buñuelos con mantequilla o pasta empanada.
  • Chocolate granulado.
  • Bebidas embalado, latidos.

Alimentos adecuados para calcio y nutrientes.

  • Naranjas aunque no lo creo, además de la vitamina C, las naranjas son muy ricas en calcio.
  • Frutos secos: nueces pistacho.
  • Todas las frutas y verduras.
  • Verduras y Tubérculos.
  • Chocolate negro sin leche.
  • Aceite de oliva.
  • Salmón y sardinas: muy altas en calcio, sardinas enlatadas también.

Alternativas lácteas

  • Tofu: Rico en vitaminas y proteínas. Es una alternativa perfecta, especialmente si está fortificada con calcio..
  • Leches especiales sin lactosa: Puede ver que últimamente, en los supermercados, ya aparece una variedad de leches y derivados que no contienen lactosa. Son fácilmente digeribles y una opción ideal para intolerantes a la lactosa. Una enfermedad, aunque no es grave, es una molestia en nuestra dieta diaria..
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