¿Qué son los alimentos fortificados y fortificados?

Es posible que cuando vayas de compras, a menudo lee en las etiquetas de algunos alimentos que están fortificados y fortificados. Pero, ¿qué significan estas palabras y cuál es la diferencia entre ellas? ¿Es realmente bueno para su salud comprar estos alimentos? ¿Son mejores que otros??

Desde lácteos y fideos hasta artículos de tocador, muchos han agregado vitaminas, minerales y otros nutrientes que los hacen "más saludables".

¿Qué son los alimentos fortificados y fortificados??

Alimentos fortificados

Una comida fortificada es aquel para el cual los nutrientes, o sustancias en general, que no estaban originalmente en el alimento antes de ser procesado. Algunos alimentos no contienen ciertos nutrientes por sí mismos. Por lo tanto, al agregar estos nutrientes, es posible hacer que los alimentos tengan diferentes características.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado un Guía para fortificar alimentos con micronutrientes. Las pautas están elaboradas desde una perspectiva nutricional y de salud pública, Proporcionar guías prácticas sobre cómo se debe implementar, monitorear y evaluar la fortificación de alimentos..

Alimentos fortificados

Son aquellos a los que se agregaron una o más sustancias que ya contenían antes de ser procesadas, ya sea porque son bajos en cantidad o porque se han perdido durante el procesamiento. A veces se agregan cantidades mucho mayores que las contenidas en el alimento original..

Por ejemplo, la leche contiene vitamina D, aunque en cantidades limitadas. Cuando se agrega vitamina D, la leche se enriquece con esta vitamina. Otro ejemplo, cuando se refina el trigo, se pierden muchas de las vitaminas. Por eso, para reemplazar, se agregan las mismas vitaminas.

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¿Por qué fortalecer o enriquecer los alimentos??

La fortificación y el enriquecimiento se han utilizado con éxito durante décadas. para reducir la prevalencia de ciertas deficiencias nutricionales. Esto ha mejorado enormemente la salud y la calidad de vida de millones de personas..

La principal ventaja de la fortificación y el enriquecimiento en comparación con otros métodos para mejorar el contenido de micronutrientes de la dieta es que no requieren un cambio de comportamiento por parte de la población, a través de su aplicación en alimentos básicos que se comen prácticamente en todo el mundo.

La fortificación puede aumentar el consumo de micronutrientes sin que la población tenga que cambiar su dieta habitual. Por lo tanto, todos los sectores de la población, incluidos los que viven en entornos de escasos recursos, pueden beneficiarse.

Algunos ejemplos de la importancia del enriquecimiento y enriquecimiento de alimentos.

• Yodo y deficiencia

La disminución de la deficiencia de yodo en muchos países es la primera historia de éxito de la fortificación de alimentos.. El yodo es necesario para la formación de hormonas tiroideas responsables de regular el crecimiento y los procesos metabólicos..

Por lo tanto, su deficiencia conduce a discapacidad intelectual e hipertiroidismo congénito en bebés y niños, o bocio en adultos.. El yodo se encuentra en muchos alimentos marinos., como pescado, mariscos y algas. Para las poblaciones que viven cerca del mar, la deficiencia de yodo rara vez es un problema..

Por lo tanto, no es sorprendente que los primeros ejemplos de un programa efectivo de yodo se encontraran en la costa de Suiza y en el centro de América del Norte en Michigan..

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• Defectos de ácido fólico y tubo neural

A principios de la década de 1970, ya se había identificado una posible relación entre la dieta y la incidencia de defectos del tubo neural.. Un tipo de defecto que afecta el desarrollo cerebral adecuado, de la médula espinal o columna vertebral del embrión.

Por lo tanto, a mediados de la década de 1970, esta relación entre el ácido fólico y los defectos congénitos se utilizó como base para los primeros estudios clínicos que demuestran que La suplementación con ácido fólico fue una forma efectiva de reducir la incidencia de defectos del tubo neural.

Finalmente, se recomienda monitorear el consumo regular de alimentos fortificados por un profesional de nutrición para limitar las indicaciones y evitar comer en exceso sin darse cuenta..

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