Recetas para aprovechar el tamarindo en casa

El tamarindo es una fruta tropical nativa de África.. Hoy, su cultivo se ha extendido ampliamente en Asia y América. Con su última llegada y distribución en Europa, le mostraremos una receta para hacer tamarindo en casa de forma rápida y sencilla..

El fruto es marrón y pertenece a la familia de lentejas y garbanzos. Dentro de su caparazón tiene una pulpa ácida que puede ser ligeramente dulce según su madurez. Esta fruta se usa en muchas recetas de todo el mundo, especialmente en guarniciones y bebidas..

Propiedades nutricionales

Entre las principales propiedades nutricionales del tamarindo se encuentra el alto contenido de carbohidratos. Además, contiene proteína vegetal compuesto de varios aminoácidos como triptófano, metionina y lisina.

También proporciona fibra soluble, como pectina y vitaminas A, B3 y C.. En cuanto a los minerales beneficiosos presentes en el tamarindo, podemos encontrar magnesio, calcio, potasio, hierro y fósforo. Además, es bajo en grasas y sirve como laxante y antioxidante..

Receta para preparar agua de tamarindo

Esta bebida es muy común en la cocina mexicana y tiene efectos purificadores beneficiosos para el cuerpo.. Es una bebida deliciosa que tiene un toque muy especial gracias al sabor ácido del tamarindo..

Además, el uso de azúcar o stevia proporciona un sabor dulce que hace que esta bebida interesante sea agradable para cualquiera. Para preparar una porción de dos litros de agua de tamarindo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 3/4 taza de azúcar morena (60 g).
• 1 taza de tamarindo seco (200 g)
• 2 litros de agua.

En primer lugar, pelaremos las frutas para quitar las costras de las vainas. Una vez peladas, coloque las vainas de tamarindo en un litro de agua hirviendo para que se ablanden y comiencen a liberar la pulpa..

Después de mantener los tamarindos en agua hirviendo durante 15 o 20 minutos, retire las vainas sobrantes y deje que el jugo extraído se enfríe.

A medida que se enfría, coloca las vainas suavizadas en un mortero y aplástalas para terminar de extraer toda la pulpa.. En este punto, será fácil extraer las semillas de tamarindo ya que la pulpa se puede quitar fácilmente. Una vez que hayas retirado todo, pon la pulpa en el agua y revuelve bien..

Por fin, ponga el agua con la pulpa en la licuadora y agregue el azúcar y el litro de agua restante. Mezcle bien para obtener un resultado suave y bien integrado. Entonces tenemos agua de tamarindo lista, que podemos servir en vasos con mucho hielo para hacerla más acuosa o endulzarla al gusto.

Receta de salsa de tamarindo

Otra receta interesante para preparar tamarindo en casa es hacer una salsa que pueda ser excelente para un plato de calamares o pollo.. Su preparación es muy sencilla y necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 diente de ajo (2 g)
• 1 pimiento chipotle (4 g).
• 1/4 cebolla roja (50 g).
• 1 cucharada de azúcar (10 g).
• 1 pizca de sal y pimienta.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 g).
• 2 tazas de pulpa de tamarindo (200 g).

La pulpa de tamarindo se puede comprar empaquetada para facilitar su uso.. Sin embargo, hacerlo en casa siempre agrega un toque especial a las recetas, por lo que para obtener esta pulpa de tamarindo, simplemente siga los mismos pasos que la receta de agua de tamarindo..

Comienza pelando los tamarindos y tirando las vainas en agua hirviendo. Retire las vainas suavizadas después de unos 15 minutos, luego retire las semillas del interior..

Luego pon el aceite de oliva a calentar. Agregue el ajo picado y la cebolla junto con la pulpa de tamarindo. Después de permitir que la pulpa continúe ablandando durante unos minutos, baje el fuego al mínimo y agregue el chipotle ligeramente picado, más un chorrito de sal y pimienta..

Una vez que todos los ingredientes se hayan ablandado lo suficiente, pon todo en una licuadora. Para terminar la receta, bata bien la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Déjalo enfriar para que se espese antes de que puedas usarlo..

Con esto, podemos proporcionar un sabor muy interesante y típico de la cocina mexicana a cualquier plato habitual de pescado o pollo, con el toque ácido del tamarindo y la quema de pimienta..

También podemos inventar nuestra propia receta para preparar tamarindo en casa, de acuerdo con nuestras preferencias y servicios.. Recuerde que cocinar nos permite experimentar y ser muy creativos la mayor parte del tiempo..