Semillas de sésamo y su valor nutricional

Semillas de sésamo (Sesamum indicum), provienen de una planta originaria de África e India. Su difusión en el mundo se debió al comercio de esclavos. Prefirieron viajar con sus provisiones para asegurar el sustento dondequiera que llegaran..

En primer lugar, estas semillas son de gran valor proteico., tiene muchos ácidos grasos insaturados y minerales como el hierro, zinc y calcio, muy importantes para el cuerpo. En este espacio, mostraremos los diferentes tipos que existen y los beneficios que aportan a la salud. Sigue leyendo.

Tipos de semillas de sésamo

Semillas de sésamo negro

El sésamo negro fue el primero en ser conocido por la humanidad. Estas semillas contienen las mismas propiedades nutricionales que el sésamo entero, pero además, traer altos niveles de antioxidantes.

Se usan por su sabor en productos horneados, ya que cuando las semillas se tuestan y muelen producen un aroma muy sabroso y un sabor intenso.. El aceite de sésamo de la más alta calidad está hecho de este tipo de semilla..

Semillas de sésamo con cáscara o integrales

Estas semillas de sésamo sin cáscara presentan valores nutricionales aumentados en comparación con las semillas blancas. Su contenido de calcio es 8 veces mayor. Es considerado uno de los alimentos más saludables del mundo..

Productos hechos de semillas sin cáscara, como mantequilla y pasta de tahini, tienden a ser cremas más oscuras y amargas.

Semillas de sésamo blanco

Semillas de sésamo blanco Son los más utilizados. Se utilizan para pasteles, panes y otros productos horneados., trayendo una textura crujiente.

Contienen alrededor del 50% de aceite en su peso. En China, el sésamo blanco se llama "mah chi"Y en Japón se conoce como"goma de mascar". Es un condimento esencial que aporta un delicioso sabor y aroma a los platos.. Además, a menudo estimulan la digestión y proporcionan las propiedades beneficiosas del sésamo..

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Propiedades nutricionales de las semillas de sésamo

Proteína

Aunque no contiene todos los aminoácidos esenciales., las semillas de sésamo, como las verduras, son muy ricas en proteínas. Al combinarlos con cereales, es posible obtener una proteína de alto valor biológico. Una buena forma de hacerlo es agregar algunas semillas al cereal de desayuno muesli..

Grasas

Uno de los principales componentes de las semillas de sésamo es, sin duda, sus ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6).. Estos ácidos son los más importantes y beneficiosos para la salud del cuerpo..

Por otro lado, se llaman ácidos grasos esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos y necesitamos ingerirlos a través de la dieta.. Estos ácidos grasos son extremadamente beneficiosos para el sistema cardiovascular., a medida que reducen la presión arterial y previenen enfermedades relacionadas con el mal estado arterial.

Carbohidratos

Otra de las propiedades más destacadas de las semillas de sésamo es su gran suministro de fibra, un tipo muy especial de carbohidratos. La fibra es crítica para mantener una buena salud intestinal ya que actúa como un cepillo de limpieza profunda Los elementos que se depositan en las paredes intestinales..

Vitaminas

Las semillas de sésamo son particularmente ricas en vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, ácido fólico). Estas vitaminas son esenciales para la buena salud de la piel y los tejidos y, por lo tanto, promueven el funcionamiento adecuado del corazón y los músculos..

Además, contienen una cantidad significativa de La vitamina E es una de las vitaminas más antioxidantes., capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.

Minerales

Sin lugar a dudas, las semillas de sésamo contienen numerosos minerales como fósforo, potasio, magnesio, zinc, etc. Sin embargo, lo más notable es su extraordinario contenido de calcio.. Las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas de calcio.

Entonces es un alimento crucial que no debe faltar la dieta de niños y niñas, así como en mujeres posmenopáusicas y embarazadas.

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Beneficios de sésamo

El sistema cardiovascular es uno de los principales beneficiarios de los nutrientes en estas semillas..

Estos son los muchos beneficios que podemos obtener del consumo regular de semillas de sésamo:

• Protege el sistema cardiovascular. Gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados que mejoran el estado de las arterias, causando una menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc..
• Mejora el estado de las personas diabéticas.. De acuerdo a Journal of Medical Foods, El consumo regular de aceite de semilla de sésamo reduce la presión arterial y el nivel de glucosa en diabéticos hipertensos..
• Puede mejorar la depresión. Gracias a su contenido extraordinario del aminoácido triptófano, precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la falta de energía..
• Prevenir la osteoporosis. Los estudios demuestran que es gracias al alto contenido de calcio.
• Mantennos jovenes. Sus vitaminas y minerales antioxidantes mantienen el sistema inmune en la mejor forma y combaten los radicales libres..
• Puede proteger el tracto digestivo. Gracias a la acción de las fibras, protegiendo las membranas mucosas; además de prevenir la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc.)..
• Puede mejorar la salud bucal. Según el Ayurveda (medicina tradicional hindú), dejar el aceite de sésamo en la boca durante unos minutos previene la formación de caries, gingivitis, placa dental y mal aliento..

En resumen, las semillas de sésamo son un alimento de alto valor nutricional para incorporar en un plan de estilo de vida saludable; junto con una dieta variada y equilibrada y ejercicio regular.

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