Cómo la acrilamida afecta su dieta y cómo evitarla

A todos nos encantan los alimentos fritos, horneados, a la parrilla y asados. Sin embargo, cuando se somete a altas temperaturas puede causar la aparición de acrilamida.

Es una sustancia tóxica que se forma cuando los alimentos que contienen carbohidratos simples y asparagina de aminoácidos se preparan a altas temperaturas (121 ° C).

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha revelado que la acrilamida es potencialmente cancerígena, genotóxica, neurotóxica y citotóxica. Es decir, puede dañar el material genético de las células y las neuronas. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) consideró que la acrilamida es probablemente un carcinógeno..

Donde encontramos acrilamida?

Generalmente acrilamida esta en alimentos procesados ​​que han sido previamente horneados, engrasados ​​o a la parrilla.

Por ejemplo, las famosas papas fritas son uno de los alimentos con el mayor contenido de esta sustancia porque se cocinan previamente a altas temperaturas y luego se fríen..

¿Cuál es el aceite más saludable para freír??

Se cree que los alimentos más oscuros que cocinamos a altas temperaturas, mayor es la exposición a este compuesto potencialmente peligroso..

Sin embargo, pequeñas cantidades de acrilamida no son tan peligrosas como podría pensar. En verdad, La acrilamida se usa en el tratamiento del agua. Sin embargo, debe estar estrictamente regulado para evitar la contaminación..

Aunque esto suena como un problema, no todos los proveedores de alimentos trabajan en contra de esta realidad. Entonces luchar contra este flagelo solo depende de quién quiera vivir una vida más saludable.

No es tan difícil cambiar los hábitos alimenticios. En este sentido, le recomendamos que adapte gradualmente su dieta a su mejor capacidad para evitar arriesgar su salud. Puede consultar a un experto en nutrición para obtener más información..

Cómo evitar el consumo de acrilamida?

Hay varias formas de minimizar el consumo de esta sustancia que se encuentra en los alimentos expuestos a altas temperaturas:

• Las personas que comen alimentos ricos en nutrientes, vitaminas y minerales pueden resistir la exposición a la acrilamida.. Sin embargo, lo que se indica es también moderar el consumo de productos que contienen este compuesto..
• Evite cocinar en exceso la comida. Esto es, no cocine demasiado papas, panes, carnes u otros alimentos, ya que llevarlos al estado tostado hará que la comida libere acrilamida.
• Consumo moderado de cigarrillos. Hay una dosis de esta sustancia que, junto con los componentes del tabaco y la cafeína, empeora los resultados corporales..

• Intenta comer sano. Coma una dieta que no requiera tanta comida frita y que contenga más alimentos al vapor o al horno, De esta manera podrá controlar el consumo de acrilamida.
• Reduce el tiempo de cocción. Cocine por períodos más cortos y a bajas temperaturas.. Esto reducirá los niveles de acrilamida..
• Evita tostar demasiado el pan, porque la Sociedad Estadounidense del Cáncer se ha asegurado de que investigaciones recientes hayan encontrado que la corteza marrón contiene altos niveles de esta sustancia.

Recomendamos que consuma té, ya que está lleno de polifenoles. Del mismo modo, porque el vino tinto tiene una alta carga de resveratrol. Y ajo, que tiene una fuerte dosis de dialil trisulfuro. Todos estos componentes son positivos en la lucha contra la sustancia mencionada anteriormente..

También recomendamos leer: Los 5 mejores tés para dormir tranquilo

¿Qué puede causar el consumo de acrilamida?

Cáncer de ovario y de mama

Un estudio publicado en la revista. Epidemiología del cáncer descubrieron que las mujeres que comen freír diariamente tienen el doble de riesgo de desarrollar cáncer de ovario y endometrio en comparación con las mujeres que no comen alimentos fritos.

En contraste, las mujeres que comen más alimentos con acrilamida tienen hasta un 47% más de probabilidades de desarrollar cáncer de seno..

Enfermedad de Alzheimer

De acuerdo con expertos neurotóxicos en la Escuela de Medicina Albert Einstein, en Nueva York, la acrilamida es estructuralmente similar a la acroleína. Esta es una sustancia que se encuentra en niveles altos en el cerebro de personas con Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas..

Problemas del corazón

Una encuesta publicada en Revista estadounidense de nutrición clínica informó que La acrilamida provoca cambios en el corazón, similares a los de las enfermedades del corazón..

Vale la pena señalar que si mantiene una dieta saludable y equilibrada con altos niveles de nutrientes, no tendrá que preocuparse por ello. Generalmente Las personas que contraen cáncer por comer acrilamida tienen un consumo más alto de lo recomendado por expertos en la materia.

Por eso es tan importante mantener una dieta equilibrada. Si tiene preguntas y le preocupa su salud, una consulta profesional siempre será la mejor opción..

Aprende a hacer una limonada de desintoxicación con jengibre y manzana