¿Qué dice la OMS sobre la carne en relación con el cáncer?

Cuando sus padres o parientes desarrollan algún tipo de cáncer, como el cáncer de mama y de colon, puede heredar una predisposición a esta enfermedad. Sin embargo, debe quedar claro que, aunque esté en su genética, no significa que lo vaya a desarrollar.

Además, existen agentes ambientales y de conducta que pueden causar estos cambios cancerosos en nuestras células..

Estos incluyen la adicción a los cigarrillos, el alcohol o la exposición a productos químicos como el humo del cigarrillo o la radiación, como los rayos ultravioleta de la luz solar..

El Instituto Nacional del Cáncer (INCA) describe el cáncer como un conjunto de enfermedades relacionadas, en el que ciertas células que componen el cuerpo comienzan a crecer y multiplicarse sin control y sin interrupción, lo que permite la formación de masas conocidas como tumores.

Carnes rojas y carnes procesadas

OMS clasifica como carne roja todo el tejido muscular de mamíferos tales como:

• Vaca
• Buey
• Cerdo
• Cordero
• Cabras
• Caballos

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A su vez, define el carnes procesadas como todas aquellas que una vez que se separan del animal se transforman. Esto a través de procesos como:

• La salazón
• La cura
• La fermentacion
• El fumar

En su mayoría, la carne procesada proviene de animales como la vaca y el cerdo. Sin embargo, también provienen de aves de corral, subproductos cárnicos como sangre, menudillos y carnes rojas. Algunos ejemplos claros de estas carnes son:

• Salchichas
• Jamon
• Carne en escabeche
• Deshidratación o sequía
• Carne enlatada
• Salsas de carne

Carne en relación con el cáncer, estudio de la OMS

Un estudio de la OMS revela que, aunque existe evidencia limitada de que el consumo de carne roja influye en el desarrollo del cáncer colorrectal, este agente se encuentra dentro del grupo 2A, que se describe como "probablemente cancerígeno para los humanos"..

Por otro lado, esta institución explica que el alto consumo de carne roja puede causar cáncer en las personas. En consecuencia, incluyeron este agente dentro del llamado grupo 1, "cancerígeno para los humanos".

"Esta clasificación se basa en evidencia suficiente de estudios epidemiológicos que muestran que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal", cita este informe..

Datos importantes

Tiene que quedar claro que incluido el consumo prolongado y continuo de carne procesada en el grupo 1. Esto se debe a la evidencia de que este riesgo puede existir y no a la estimación del nivel de peligro que existe..

Riesgos de la carne Versos Cáncer

De acuerdo con estimaciones del Proyecto Global de Carga de Enfermedades, La OMS asegura que las dietas procesadas ricas en carne representan aproximadamente 34,000 muertes anuales para el cáncer a nivel mundial.

Asimismo, afirman que comer carnes procesadas es una causa de cáncer colorrectal, además de estar relacionado con el cáncer de estómago. Aunque la evidencia no es del todo concluyente, afirman.

Agregue que comer 50 gramos de carne procesada diariamente aumenta el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%..

Todo está en equilibrio

Buscando una respuesta en la lucha contra la carne y el cáncer, la Organización Mundial de la Salud ratificó la recomendación que hicieron en 2002. Allí Se recomienda disminuir y moderar el consumo de carne procesada para reducir el riesgo de cáncer colorrectal..

Esto está respaldado por evidencia científica que ha sido evaluada por su organismo intergubernamental, el Centro Internacional para la Investigación del Cáncer (CIIC). Allí trabajaron 22 expertos de 10 países, que analizaron más de 800 investigaciones diferentes sobre el cáncer en humanos..

Algunos de estos estudios proporcionaron datos sobre ambos tipos de carne, 700 análisis epidemiológicos proporcionaron datos sobre carne roja y más de 400 sobre carne procesada..

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Después de revisar la información, La mejor recomendación es regular el consumo de estos productos.. De ahí la importancia de una dieta equilibrada que ofrezca al cuerpo todos los nutrientes que necesita. En caso de duda, consulte a un especialista en nutrición..

De esta manera, trabajará con una dieta diseñada para las necesidades particulares de su cuerpo. Esto tendrá un proceso especialmente desarrollado para cumplir con sus objetivos..