Prepara un delicioso solomillo a la cazuela

El lomo a la cazuela Esta es una receta tradicional de Portugal, España, Francia, Italia e Iberoamérica. Se prepara en un recipiente de arcilla con propiedades refractarias; con el cual uno puede cocinar un pedazo entero de carne en el horno. Sin embargo, la mayoría de las personas hoy en día utiliza la comodidad de una olla a presión.

Cuando se trata de preparación, los ingredientes varían según el país. Y debe tenerse en cuenta que, si bien en Europa la preparación no suele ser picante, en Iberoamérica se pueden incluir ciertos tipos de pimienta..

Lo que es universal es el hecho de que generalmente prepara cantidades suficientes para cuatro o más invitados, ya que generalmente se sirve como un plato familiar. Aún así, debe tenerse en cuenta que, en general, este es un plato principal. Hoy sabras la receta.

Lomo a la cazuela con papas y zanahorias

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 hojas de laurel
• ½ kg de papas
• 1 cebolla
• ½ kg de solomillo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de vino blanco (250 ml)
• 14 zanahorias medianas
• 1 cucharadita mezclar de pimientos (5 g)
• Condimentos: sal, fibras de azafrán
• Opcional: tres pimientos (en grano)

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Preparación

1. Primero, limpie y corte la carne en cubos pequeños de grosor medio. Luego reservar.
2. Luego precalentar el horno a 200 ° C.
3. Picar la cebolla en trozos pequeños. Luego corte los tomates y las zanahorias en juliana y las papas cortadas en cubitos (sin pelar).
4. En una sartén, previamente engrasada con aceite de oliva., saltee las verduras hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Es importante no exagerar para que el lomo a la cazuela mantente perfecto.
5. Inmediatamente saltee la carne en la sartén. Cabe señalar que no debe cocinarse. Una vez listo, sazonar con sal y pimienta..
6. Agregue aceite de oliva a la cazuela (sartén) hasta que el fondo esté completamente cubierto. Póngalo en el horno durante 5 minutos para que se caliente, y después de ese tiempo, coloque las papas y la carne en rodajas encima, junto con el vino y la hoja de laurel. La idea es que todos los ingredientes estén completamente cubiertos de líquido..
7. Finalmente, cubra el tazón y deje que todo se cocine en el horno durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, verifique si las papas están listas y agregue las verduras.. Si es necesario, agregue agua para cubrir completamente los ingredientes.. Cubra el tazón nuevamente y déjelo cocinar por otros 5 minutos..

Otra versión de lomo a la cazuela

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo fresco
• 3 cebollas medianas
• 4 zanahorias medianas
• 2 vasos de vino blanco (500 ml)
• 2 manzanas rojas grandes
• 1 taza de albaricoques secos (150 g)
• 1 taza de pasas deshuesadas (150 g)
• Condimentos: sal, pimienta negra recién molida, romero fresco
• Opcional: mantequilla, col blanca, tiras de tocino

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Preparación

1. Primero, marina el lomo el día anterior, con abundante vino, romero fresco, sal y pimienta. Déjelo reposar durante al menos 10 a 12 horas..
2. Al día siguiente, precalentar el horno a 200 ° C. Mientras eso, cubra el fondo de la cazuela con abundante aceite de oliva.
3. Luego corta las manzanas en Julianne sin pelarlas. Por otro lado, corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños..
4. En una sartén ligeramente engrasada, fríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Una vez listo, reservar.
5. Hornee la cazuela en el horno para que se caliente y, una vez hecho, agregue el solomillo y las papas. Añadir el estofado.
6. Y justo como en la receta anterior, asegúrese de que todos los ingredientes estén cubiertos con líquido.
7. Después de los primeros 15 minutos de cocción, verifique si el lomo se ha dorado en la parte superior y, de ser así, póngalo en marrón en el otro lado. Si es necesario, agregue un vaso de agua y un vaso de vino y cocine.
8. Antes de servir, agregue las manzanas y listo!

Definitivamente, mantenga la carne bien hidratada para que quede muy jugosa y suave. De esta manera, cuando se sirve, será más fácil cortar.

Aún más, la marinada es uno de los pasos más importantes. Determinará el condimento del plato, independientemente del acompañamiento que se agregue a continuación..