4 guisos veganos al gusto

Los guisos y guisos son Platos deliciosos y clásicos que se adaptan perfectamente en días lluviosos o fríos.. Con el aroma que exudan estas preparaciones, ya sentimos un calor en nuestro cuerpo y se despierta el apetito. Para disfrutar de su exquisito sabor y textura, a continuación le propondremos cuatro recetas de estofado vegano.

1. Sopa de frijoles morados

Ingredientes

• 300 g de frijoles (previamente remojados durante 10 o 12 horas)
• 250 g de acelgas
• 70 g de pasta (puede usar la pasta que prefiera)
• 3 tallos de apio
• 2 papas
• 2 nabos
• 3 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• Sal a gusto)
• Una pizca de curry o azafrán
• 12 tazas de agua o caldo de verduras (3 litros)

Preparación

1. En una sartén grande y profunda, saltear cebolla picada y pimiento rojo con aceite de oliva.
2. Cuando las cebollas estén doradas, agregue los frijoles rojos y saltee durante cinco minutos..
3. Agregue las verduras picadas y las papas peladas. No corte verduras demasiado pequeñas, ya que los frijoles en frijoles tardan aproximadamente una hora en cocinarse.
4. En seguida, agregue caldo de verduras (o agua tibia), curry y sal y deja que la preparación hierva durante 45 minutos.
5. Después de 45 minutos, agregue la pasta y cocine por 10 a 12 minutos.

Lea también: Cómo preparar deliciosos caldos de verduras para perder peso

2. Guisos veganos: lentejas y espinacas

Ingredientes

• 300 gramos de lentejas
• 150 gramos de espinacas frescas y lavadas
• 75 gramos de arroz integral
• 2 zanahorias
• 2 cebollas medianas (60 g)
• ½ pimiento rojo (15 g)
• ½ pimiento verde (15 g)
• 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de pimentón (3 g)
• Sal, pimienta y orégano (al gusto)
• 8 tazas de agua o caldo de verduras (2 litros)

Preparación

1. En una sartén grande y profunda, saltee la cebolla y los pimientos finamente picados con aceite de oliva..
2. Cuando la cebolla es dorada, agregue ajo pelado, tomates rallados, orégano, pimentón y laurel. En este momento, tenga cuidado de no quemar las especias (ya que esto puede dar al guiso un sabor amargo).
3. Cuando los tomates cambien de color, agregue arroz, lentejas y caldo (o agua).
4. Cuando la preparación comienza a hervir, agregue zanahorias y espinacas lavadas y cortadas. Cocine a fuego lento durante 40 a 45 minutos.
5. Después del tiempo indicado, agregue sal al gusto y deje reposar la preparación durante 2 o 3 minutos antes de servir.

Prueba también: 4 deliciosas recetas de soya

3. Estofado de garbanzos y champiñones

Ingredientes

• 600 gramos de garbanzos (previamente remojados durante 10 o 12 horas)
• 400 gramos de champiñones
• 2 tomates medianos
• 2 cebollas medianas
• Una papa grande (o dos medianas)
• Zanahoria
• 1 cucharada de pimentón (15 g)
• 1 cucharada de comino (15 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• Sal a gusto)
• 4 tazas de agua o caldo de verduras (1 litro)

Preparación

1. Primero, saltee la cebolla y los champiñones finamente picados con aceite de oliva..
2. Luego agregue los garbanzos escurridos, la papa picada y la zanahoria picada.
3. Después de revolver durante unos minutos, agregue el pimentón y el comino, bajando el fuego para evitar quemar las especias..
4. Luego complete la preparación con el caldo de verduras (o agua) y cocine durante 75 a 80 minutos..
5. Antes de apagar el fuego, Es importante asegurarse de que los garbanzos estén blandos.

4. Estofado de mijo agridulce y col estofada

Ingredientes

• 300 gramos de mijo
• 1 col lombarda
• 1 manzana verde
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de vinagre de manzana (100 ml)
• Sal marina (al gusto)
• Un toque de pimentón
• Una pizca de canela
• Una pizca de comino
• 1 diente
• 4 tazas de agua (1 litro)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)

Preparación

1. En primer lugar, asa el repollo a fuego lento para liberar el jugo y cocina. Lo ideal es usar una olla de barro, pero también podemos optar por una olla de metal con un fondo grueso. Es importante mantener la sartén bien cubierta para una buena preparación..
2. Por otro lado, puré de ajo, pimentón, comino, clavo y canela; luego mezclar con vinagre de manzana diluido en un vaso de agua.
3. En otra sartén o sartén, saltee la cebolla finamente picada con aceite de oliva..
4. Cuando es dorado, agregue la col estofada y las especias previamente machacadas y diluido con agua y vinagre.
5. Luego cubra el repollo con manzanas en rodajas finas, cubra la sartén y cocine durante 40 minutos a fuego lento.
6. Mientras se prepara esta preparación, prepare el mijo. Para hacer esto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña, dore el mijo y agregue 3 tazas de agua para cocinar durante 20 minutos..
7. Cuando el agua se haya absorbido por completo, apague el fuego y sirva el mijo en medio de la col estofada..

¿Te gustaron estas recetas de estofado vegano? ¿Cuál quieres probar primero??