Aprende a preparar la mussaka griega

Dentro del maravilloso universo que representa la cocina griega, hay un plato realmente delicioso que vale la pena incorporar a nuestro menú: mussacá o μουσακάς (mousakas). 26

En general, la mussaca es servido en el almuerzo, como plato único o como segundo plato. De todos modos, es una comida muy nutritiva y sabrosa que sin duda nos satisfará, al tiempo que nos proporciona lo necesario para continuar el viaje con el pie derecho..

El griego mussaka

Los ingresos que presentamos a continuación se proyectan para un total de cuatro a seis personas, aproximadamente. Si el número varía, tendremos que hacer los ajustes necesarios a las cantidades. Lo que debe prevalecer es el uso de aceite de oliva y los condimentos que mencionamos, ya que le dan un sabor distintivo a la mussaca..

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Ingredientes para la base.

• Aceite de oliva
• Vinagre de vino tinto
• 1 cebolla pequeña
• ½ kilo de berenjena
• 1 cucharada de orégano (15 g)
• Carne de Cordero Picada (400 g)
• 1 cucharada de pasta de tomate (20 g)
• 3 cucharadas de vino blanco (45 ml)
• 1 ½ cucharadas de queso parmesano rallado (30 g)
• Condimentos: sal marina gruesa

Ingredientes para salsa bechamel

• 2 tazas de leche (500 ml)
• 2 cucharadas de margarina (40 g)
• ½ taza de harina (60 g)
• Condimentos: sal fina, pimienta negra, nuez moscada

Preparación de salsa bechamel

1. En una sartén calentada a fuego medio, derrita la margarina. Una vez que esté suficientemente líquido, agregue la harina y mezcle bien, con movimientos lentos y envolventes. La harina debe tostarse durante este proceso..
2. Calienta la leche en una sartén a fuego medio. Cuando llegue a su punto de ebullición, apague el fuego..
3. Agregue leche a la mezcla de harina y margarina. Siga revolviendo la mezcla para evitar grumos.
4. Deje cocinar por 5 minutos para que la bechamel logre una buena consistencia. Luego apague el fuego y continúe sazonando con un toque de sal, pimienta negra y nuez moscada..

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Preparación de mussaka  

1. Primero, lave y corte las berenjenas en rodajas finas (medio centímetro). Luego póngalos en un recipiente y espolvoree con sal marina gruesa. Déjalo reposar por una hora.
2. Aproximadamente cinco minutos antes del final del tiempo de descanso, calienta una sartén a fuego medio.
3. Luego secar las berenjenas con una hoja de papel absorbente y freírlas con abundante aceite.. Deben ser dorados en ambos lados..
4. Una vez listo, escurrir bien las berenjenas y reservar en un plato.
5. Mientras tanto, marinar el cordero con vinagre, nueces tostadas y abundante aceite de oliva..
6. Aparte, pelar y picar la cebolla y freír en una sartén junto con dos cucharadas de tomates. Una vez cocido, agregue un toque de vino blanco y orégano..
7. Despues, Deje que la salsa hierva durante aproximadamente media hora..
8. Precalentar el horno a 180ºC..
9. En otra sartén, cocina la carne de cordero hasta que alcance su punto medio. Una vez listo, reservar.
10. Una vez que tenga la salsa, agregue la sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezclar con movimientos atractivos.
11. Por otro lado, vierta la salsa de tomate y la cebolla sobre la carne, y revuelva.
12. Engrase una sartén con solo un poco de aceite de oliva. Espolvorea algunas migas de pan por toda la sartén, luego agrega las berenjenas fritas..

Cómo armar la mussaca

1. En las berenjenas, agregue una capa de carne y otra capa de salsa bechamel. Realice este procedimiento hasta que obtengamos 3 capas. La última capa debe ser salsa bechamel.
2. Finalmente, hornear durante unos 30 o 40 minutos. De esta manera, la mussaka se cocinará bien y tendrá una cobertura ligeramente dorada, lo que será muy apetitoso..

Cabe señalar que hay muchas formas de preparar mussaka, ya que cada persona incorpora sus preferencias en la receta. Sin embargo, lo importante es que la especia siempre se mantenga: esa mezcla de ingredientes mediterráneos con influencias orientales, tan rica como única en el mundo..