David Cobb
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Las legumbres son alimentos muy nutritivos y económicos que aportan muchas proteínas saludables; además de rico en fibra, vitaminas y minerales.
Aunque tienen fama de aumentar de peso o causar una mala digestión, en este artículo explicaremos todos sus beneficios. Bien como, público objetivo de pulsos y algunos consejos para comerlos y digerirlos correctamente.
Beneficios de leguminosas
- Son muy nutritivos y ricos en carbohidratos, por lo que aportan mucha energía..
- Estos son alimentos muy satisfactorios muy recomendados para dietas saludables para bajar de peso..
- Son ricos en proteínas, por lo que son esenciales en las etapas de crecimiento, para atletas, mujeres embarazadas, etc..
- Las verduras no contienen tanta proteína como los alimentos de origen animal, pero son mucho más digeribles y saludables..
- Las legumbres traen mucha fibra necesaria para combatir el estreñimiento y regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
- Son ricos en minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio..
Más información: ¿Qué son los nutrientes de las leguminosas??
Más beneficios
- Las legumbres contienen vitaminas como el grupo B, que ayudan a regular el sistema nervioso central y a prevenir el estrés, la ansiedad o la depresión..
- Eliminar el exceso de fluidos corporales.
- Reduce el riesgo de enfermedad coronaria.
- Son comidas económicas y tradicionales..
- Gracias a sus excelentes valores nutricionales, es bueno consumirlos tres veces por semana. En caso de comida vegana o vegetariana, aumente su ingesta.
Las personas que sufren de ácido úrico o propensas a ataques de gota deben controlar su consumo de legumbres o consultar a un médico con anticipación..
Leer más: Verduras para niños: recetas infalibles!
Nota de soja
La soja es una leguminosa que ha sido muy popular en las últimas décadas. Sin embargo, cada vez más investigaciones muestran que la soya no es tan beneficiosa para la salud e incluso podría ser perjudicial en algunos casos; además de ser transgénico.
Por lo tanto, le recomendamos que elija otras legumbres siempre que sea posible. Aún mejor si son cultivos orgánicos o confiables.
Consejos para digerir bien las legumbres
Remoja las legumbres por un día.
Otra opción es dejar un día más sin agua pero con humedad para comenzar el proceso de germinación (aparecerá la raíz). Esto los hará más nutritivos y digeribles..
Además, si deja que germine más, es ideal para agregar a las ensaladas o como guarnición..
Pon las legumbres para cocinar.
Tan pronto como hierva, apaga el fuego. Toma el agua y vuelve a cocinar.
En el agua de cocción, agregue comino y / o hinojo para evitar posibles flatulencias.
Aún más para suavizar los pulsos más fácilmente, agregue un poco de alga kombu a la cocción. Puedes comer las algas.
Para las personas que ya tienden a tener gases..
Los gases posiblemente también aparecen debido a la masticación incorrecta de los alimentos; sin embargo, recomendamos consumir legumbres en forma de puré o crema o incluso como hamburguesas vegetales..
Otra opción son las famosas cremas frías como el hummus, una receta marroquí o los increíbles pasteles hechos con legumbres en lugar de harina..
En muchos casos, el problema de la flatulencia no se debe tanto a estos alimentos, pero a una combinación incorrecta con otros alimentos, que causa trastornos digestivos.
Por lo tanto, le recomendamos que cuando elija comerlos, estén acompañados exclusivamente por vegetales (vegetales, ensaladas o jugo de vegetales). Si no va bien, también puede comer un cereal integral (arroz, avena, mijo o quinua).
No olvides que no se consumen solo calientes. en forma de estofado, así como también se pueden preparar ensaladas frías, especialmente en verano; agregando rúcula, zanahorias ralladas, huevo cocido, cebolla en rodajas finas, mayonesa, etc..
Recomendamos terminar la comida con una infusión digestiva como manzanilla, hinojo, canela, jengibre o menta para facilitar aún más el proceso de digestión..
Evite siempre los postres y las frutas agridulces, que ayudan a fermentar los alimentos en el estómago y producen gases..
Imágenes cortesía de beautifulcataya, escarola y carme r.
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