¿Cómo preparar una crema de champiñón?

  • Peter Douglas
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Los champiñones son un producto que da mucho juego en la cocina. Su sabor suave y textura particular los convierten en protagonistas de una gran cantidad de deliciosos platos..

Receta de crema de champiñones

Para preparar esta receta de crema de champiñones Para cuatro invitados, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 limón (50 g).
  • 1 cebolla (60 g).
  • 1 manojo de perejil (1 g).
  • Sal y pimienta negra.
  • 4 tazas de leche entera (1 litro).
  • 1 taza de cuajada (100 ml).
  • 2 cucharadas de mantequilla (20 g).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (20 ml).
  • 4 tazas de champiñones (400 g).

Champiñones de limpieza

En primer lugar, antes de comenzar a cocinar, debemos limpiar adecuadamente los champiñones para obtener el mejor sabor de ellos. Para eso, comenzamos cortando el tronco, ya que es la región que tendrá la tierra más acumulada.

Luego los pondremos en un recipiente con agua hasta que estén completamente cubiertos, pero sin dejarlos en remojo durante mucho tiempo. Una vez humedecido, Los secaremos cuidadosamente con un paño de cocina limpio.. Haremos movimientos circulares suaves para eliminar los escombros..

Para una mayor precisión al eliminar la tierra en la superficie de los champiñones, usaremos un cepillo de dientes limpio frotarlos por todos lados. Prehumedeceremos el pincel con agua y lo frotaremos suavemente..

El inconveniente de este último método es que tenemos que limpiar los champiñones uno por uno, lo que será bastante tedioso. Una vez limpios, los pondremos en un colador y los pasaremos por el agua del grifo sin mucha intensidad, por unos segundos Mientras tanto, será importante sacudir vigorosamente el colador para que el agua llegue a todas partes..

Para terminar con la limpieza de champiñones., los volveremos a frotar, esta vez con las manos. Esto nos permitirá eliminar los últimos restos de suciedad de su superficie. Una vez listos, los cortaremos para comenzar con la receta de crema..

Preparación de champiñones.

Para comenzar con esta receta, pondremos a calentar el aceite de oliva en una sartén y una de las cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita y se mezcle adecuadamente con el aceite de oliva, agregue la cebolla, previamente cortada en cubos pequeños..

Revolviendo ocasionalmente, deje que la cebolla se dore por 5 a 8 minutos. Cuando las verduras hayan alcanzado su punto apropiado, agregaremos otra cucharada de mantequilla y dejaremos que se derrita también.

Después de esta segunda cucharada, agregaremos los champiñones, para que podamos haber cortado en dados o cuchillas. Déjelos dorar durante unos 6 minutos, revolviendo también ocasionalmente. Una vez que hayan alcanzado su punto y se hayan ablandado lo suficiente, agregaremos toques de sal y pimienta negra al gusto..

Para terminar con esta parte de la receta, agregue el perejil finamente picado y la leche. Nunca deja de moverse, sigue calentando la mezcla hasta que comience a hervir. En este momento, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén y deje que continúe calentando durante 20 minutos..

Preparación de cuajada

Mientras se cocina la mezcla de champiñones y leche, preparemos la cuajada. En otro tazón, mezcle esta cuajada con sal, pimienta negra, una ralladura de limón y un trozo de rama de perejil sin picar.

Agitaremos esta mezcla para que todos los ingredientes se mezclen bien y probaremos el conjunto para asegurarnos de que sea bueno en sal. Una vez listo, vamos a quitar el perejil y agregaremos la mezcla en un vaso mezclador. Por otro lado, reservaremos algunas cucharadas de esta cuajada para terminar el plato..

Acabado en crema

En el mismo vaso de la licuadora agregaremos todo el conjunto que teníamos en la sartén cuando termine el tiempo de cocción. Trituraremos la mezcla hasta obtener una textura homogénea y sin trozos, que podemos seguir agregando sal y pimienta a nuestro gusto.

Para terminar, podemos servir la crema de champiñones muy tibia y decorar su superficie con una cucharada de cuajada en el centro, rodeada de unas hojas de champiñones y un toque de perejil. Buen provecho!

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