Como preparar un delicioso ajiaco

El ajiaco  Es un plato popular en muchos países sudamericanos.. Más específicamente en Colombia, Perú y Chile, donde esta receta es parte de la cocina local..

En este artículo detallaremos la receta tradicional de ajiaco. Básicamente consiste en un caldo o una preparación similar a una sopa, a base de pollo y con una amplia mezcla de verduras. Por otro lado, el gran encanto de este plato es que se sirve en cuencos de barro hechos a mano.

Lo que realmente importa es la simplicidad de esta receta, que le permite prepararla en cualquier cocina. Sin mencionar que es una fuente fantástica de proteínas y calorías debido a la concentración de nutrientes en su preparación.

Cabe señalar que los ingredientes en esta receta contienen una amplia gama de vitaminas y energía para nuestro cuerpo. Sin dudas con este caldo lucharás contra el hambre, la anemia y la fatiga.

En esta receta, es común usar vegetales verdes, zanahorias, cebollas, calabacín, pimientos, papas, mandioca, mazorca de maíz, y en algunas combinaciones es común usar crema agria..

Como puedes ver, Casi todos los grupos que aportan nutrientes al cuerpo están representados.. Evidencia suficiente para dar crédito a la contribución de estos ingresos y probarlo..

Es hora de que descubras paso a paso tu preparación.Ponte a trabajar!

Receta Tradicional Ajiaco

Esta es la forma tradicional de preparar ajiaco.. Sin embargo, puede conocer la receta original y una vez que la haya asimilado, puede entusiasmarse al probar las diferentes variantes que existen. En el arte de cocinar, la innovación y la creatividad son piezas clave para preparar platos maravillosos..

Ingredientes

• 2 papas rojas (100 g).
• 1 taza de gallina de Guinea (15 g).
• 2 cucharadas de sal (30 g).
• 4 cebollas pequeñas (200 g).
• 2 dientes de ajo sin piel (5 g).
• 12 tazas grandes de agua (1 litro).
• 3 cubos de caldo de pollo (10 g).
• 3 pechugas de pollo, sin piel (400 g).
• 1 cucharada de pimienta blanca (15 g).
• 2 tazas de alcaparras verdes (200 g).
• 3 mazorcas de maíz amarillo (200 g).
• 1 taza de leche entera (100 ml).
• 3 papas blancas medianas peladas (175 g).
• 4 papas criollas originarias de Colombia (225 g).

Preparación

• Lo primero que debe hacer antes de comenzar a integrar los otros ingredientes en el caldo es sazonar y cocinar el pollo por separado..
• Por eso tu no necesariamente tiene que llevarlo con exceso de especias o aditivos. Solo un poco de sal, un poco de ajo en polvo y hornear durante 20 minutos a fuego lento.
• Ahora, para hacer un delicioso ajiaco, continúe con una sartén grande y coloque el pollo (previamente cocido), las mazorcas de maíz, la cebolla, el pimiento, el cilantro, la sal y la pimienta..
• Con todo finamente picado, vierta 12 tazas de agua en la sartén a fuego lento y agregue todos los ingredientes al caldo..
• Es importante recordar que El tiempo de cocción es de entre 35 y 45 minutos.. Tómese un tiempo para hervir bien el agua y hacer que todo sea perfecto. Paciencia!
• Con todo listo, retire el pollo (sí, una vez más).
• Ahora, agrega más maíz y cocine en paralelo durante 30 minutos a fuego medio.
• Antes de que el maíz esté listo, es decir, 10 minutos después de que haya cocinado todo, agregue los 3 tipos de papa (roja, blanca y criolla) y todos juntos (maíz y papa) deje que se cocine durante 30 minutos..
• Ya casi has terminado. ¿Te acuerdas del pollo? Bueno, ahora debe estar lo suficientemente frío como para cortarlo en trozos pequeños y marinar con cebolla, pimientos y cilantro..
• En seguida, agregue el pollo a la cocción con los otros ingredientes y ahora sí, déjalo cocinar por 15 minutos.
• Después de este paso, el ajiaco estará listo para servir y para presentar al mundo la cocina que ofrece Colombia. Buen provecho!