Deliciosas recetas de calamar estofado

Son deliciosas cuando están empanadas y fritas, pero cualquiera que quiera hacer un plato aromático y jugoso debe elegir el calamar estofado. El sabor que las especias y los condimentos aportan a los salteados hacen de esta preparación un plato delicioso.. 

Quien tiene la capacidad de limpiar los calamares puede comprarlos enteros, de lo contrario se pueden comprar picados en la pescadería. Lo importante es no privarse del sabor y la textura de estos mariscos..

Una de sus mayores ventajas es que desperdician poco; En la mayoría de los platos salteados se utilizan pintura, patas y tentáculos. Es un ingrediente muy interesante para la cocina..

Lo principal es no abusar de la cocción para que no sea dura o gomosa. Si queremos que se ablanden rápidamente, es bueno remojarlos en leche dos horas antes de hornearlos. Por último, y lo más importante, no coma a los mayores de tres meses en el congelador..

Cuando se trata de cocinar calamares, podemos hacerlo de dos maneras.. Es decir, podemos cocinar rápidamente (por ejemplo, a la parrilla) o al fuego lento. Es importante cocinar durante el tiempo recomendado para que estén tiernos..

No importa cuál sea su experiencia culinaria, las recetas de calamares son platos deliciosos y saludables.. Su contenido nutricional es rico en proteínas y minerales como hierro, yodo y fósforo. También aporta omega-3 y es bajo en calorías.. 

Calamares a la brasa con guarnición de papas

Ingredientes

• Agua.
• Laurel (1 hoja).
• Patatas (1 kg).
• Calamares (1kg).
• Ajo (3 dientes, 40 g).
• Sal, pimienta (al gusto).
• Cebolla (1 pieza, 50 g)
• Chile rojo (1 pieza, 50 g)
• Tomate sin piel (1 pieza, 50 g)
• Vino blanco (1 taza, 200 ml)
• Pimiento verde (1 pieza, 50 g).
• Orégano (1 cucharada)
• Aceite de oliva (3 cucharadas, 50 ml)
• Pimentón picante (1 cucharada, 5 ml).

Modo de preparo

1. Lavar, limpiar y picar los calamares.
2. Vierta el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva para saltear. El ajo debe ser picado y la cebolla picada en juliana..
3. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue los pimientos cortados en trozos pequeños.. Cocine hasta que se ablande un poco.
4. Picar los tomates cortados en cubitos y agregarlos a la sartén. Cuando comiencen a desmoronarse, incorpore los calamares, que deben saltearse en el contenido..
5. Sazone con chile en polvo, sal y pimienta. También coloque la hoja de laurel para aportar su aroma característico..
6. Ponga la copa de vino y el agua (suficiente para que los calamares estén completamente cubiertos). Sabrá que están listos cuando estén blandos al masticar..
7. Unas pocas hojas de cilantro esparcidas tendrán un sabor sabroso. Acompañar con papas asadas, fritas o al vapor..

Calamares Rellenos Estofados

Ingredientes

• 1 vaso de vino blanco (200 ml)
• 10 calamares pequeños (500 g).
• 1 lata de guisantes (200 g).
• 2 tomates maduros (80 g).
• 10 langostas de Noruega (300 g)
• 1 pimiento verde (60 g).
• Un pimiento rojo (60 g)
• 1 taza de arroz (200 g).
• 1 cebolla grande (80 g).
• Aceite de oliva.
• 4 huevos (100 g)
• Sal a gusto).
• Palillos de dientes.

Modo de preparo

1. Limpia cuidadosamente los calamares, quitando la piel y cortando los tentáculos en pedazos pequeños. Haz lo mismo con los langostinos y reserva.
2. Pique las verduras en cubos pequeños y colóquelas en una sartén con aceite de oliva. Idealmente, agregue las verduras en el orden: primero la cebolla, luego los pimientos y finalmente el tomate..
3. Agregue una pizca de sal y otra de azúcar para eliminar la acidez.. La idea es cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos..
4. Después de media hora, agregue los tentáculos y cocine por 10 minutos. Ponga los langostinos y déjelos arder durante cinco minutos. Cuando esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar..
5. Toma el calamar y las cosas con el estofado (reserva una porción para más tarde). Debe hacerse poco a poco y delicadamente., para que sean perfectos Luego se adhieren con un palillo para que no se salga el relleno y se doran en una sartén con aceite de oliva..
6. Cuando estén dorados, colóquelos en una sartén y cubra con vino y agua. Cocine por 25 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
7. Agregue los guisantes estofados y el arroz reservados. Ponga sal y espere a que el arroz se cocine.
8. Retirar del fuego y servir al gusto..

El calamar estofado es un plato muy completo, pero puede acompañarse de ensaladas o papas fritas si lo desea..