Deliciosas pajitas rellenas de crema

Las pajitas son los dulces tradicionales por excelencia a nivel mundial. Su largo viaje en gastronomía permite que las pajitas tengan múltiples versiones.

Como dicen, en cada cocina hay una receta. Y este postre no es la excepción. Eso es porque este dulce se puede rellenar con crema, crema, chocolate, etc.

Las pajitas son postres hechos de hojaldre, que a su vez es una masa de empanada clásica o rota. Aquí aprenderemos cómo hacer hojaldre y relleno. Escribir!

Cómo preparar pajitas rellenas de crema

Aunque siempre se ha generalizado que los postres son difíciles porque las mediciones de ingredientes son milimétricas, este no es el caso..

No se preocupe si gasta unos pocos gramos en cualquiera de los ingredientes, ya que esta receta permite pesos al gusto del chef o consumidor..

Estos son los ingredientes:

Ingredientes (para 30 pajitas)

Para la masa:

• 1 taza de leche (200 ml)
• 1 taza de mantequilla (200 g)
• 2 ½ tazas de harina de trigo común (300 g) (ciertamente, esta cifra es aproximada)

Para la crema de hielo:

• 2 tazas de leche (500 ml)
• 4 gemas
• ¾ taza de azúcar (125 g)
• 3 cucharadas de maicena (45 g)
• 1 rama de canela

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Preparación de deliciosos pajitas rellenas

Comencemos con la crema de hielo:

• Reserve un vaso y caliente la leche restante con la rama de canela..
• Llevar a ebullición durante 2 o 3 minutos, retirar la canela y bajar el fuego..
• Por otro lado, mezcle la leche restante con almidón de maíz y revuelva hasta que se disuelva por completo..
• Agregue las yemas de huevo y el azúcar a la leche y la maicena.. Mezcle bien estos ingredientes con una cuchara en un tazón.  
• Luego vierta esta mezcla en la leche caliente y continúe revolviendo con la cuchara mientras calienta toda la mezcla. Recuerde que el fuego no puede ser alto, ya que esta pasta tiene una gran facilidad para adherirse al fondo de la sartén.
• Finalmente, cuando la masa esté espesa, retire la sartén de fuego para que no se queme.
• Ahora ponga esta masa en un recipiente cubierto con una película transparente. Es recomendable que la película toque la masa para evitar que se forme una costra en la superficie durante el enfriamiento. Reserva el bol en la nevera.

Para las pajitas:

• Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el la leche en un tazón.
• Mientras tanto, vierta la harina con un tamiz para que no queden grumos. Al mismo tiempo, intente revolver la mezcla con una cuchara de madera..
• Cuando la masa deje de pegarse a las paredes del tazón, comience a amasar con las manos hasta formar una mezcla homogénea. Para tener una idea, debería resultar en una masa suave y no pegajosa.
• Ahora hazlo bolas de masa de unos 15 gramos (menos de lo que cabe en una mano, o del tamaño de una nuez) y colóquelos en una mesa o plato enharinado.
• Después de colocar estas bolas en la harina, use el rizador de hierro (también vale la pena el rollo típico, aunque no puede ser de madera) para amasar la masa y formar la pajita. Dependiendo de cuántos moldes tenga, puede hacerlo una vez.  
• Calienta una gran cantidad de aceite de oliva en una sartén. El aceite debe ser suficiente para la paja está completamente cubierta para que se fríe al mismo tiempo de todos lados.
• Cuando el aceite ya esté caliente, coloca las pajillas en la sartén y fríelas. Trate de no pegarlos demasiado al molde para que sea fácil de manejar cuando esté duro.
• Finalmente, retire estas pajillas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite..
• Para quitar la paja del molde, use también el papel de cocina y espere hasta que estén un poco fríos. Como un consejo, gire mientras extrae las pajitas para que sea más fácil quitarlas.

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Montando las pajitas

• Coloca la crema en una bolsa de hielo y llena las pajitas. Recuerda eso ambos productos deben estar fríos para no desmoronarse debido al calor.
• La idea es rellenar la crema poco a poco, para que la paja no se desmonte. Además, intente agregar menos crema en el medio y más en los bordes ya que la paja puede romperse. Si no tiene una bolsa de hielo, puede hacerlo con una espátula o cuchara, aunque es mucho más difícil..
• Para terminar, espolvorea las pajitas con azúcar glas. Como siempre, espolvoree con un colador para que no se formen grumos..