El gazpacho con verduras sabe cómo prepararlo

El gazpacho es un plato muy popular durante la temporada de verano, tan refrescante y nutritivo, y una excelente opción de comida vegana. Se puede preparar a partir de una gran cantidad de verduras y frutas. A continuación, veremos tres recetas suculentas para hacer gazpacho con verduras..

Origen y descripción del gazpacho

Este plato de origen campesino se considera de origen español, más específicamente andaluz. De hecho, el llamado gazpacho andaluz es el más conocido.

Es una sopa fría donde el aceite de oliva, vegetales de jardín, vinagre y pan rallado se unen. Las verduras serían tomates, cebollas, ajos, pepinos y pimientos. Estos ingredientes no se cocinan y cuando se procesan juntos como un puré producen un delicado equilibrio de sabores que deleitan el paladar..

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Gazpacho Andaluz

Esta versión casera del gazpacho andaluz debe consumirse muy frío para disfrutar de todo su sabor. Es una preparación muy conocida en la cocina mediterránea..

Ingredientes

• 300 gramos de tomates maduros
• ½ pimientos verdes
• 1 pepino
• 2 rebanadas de pan blanco
• 1 diente de ajo
• ½ taza de aceite de oliva (100 ml)
• 3 cucharadas de vinagre de vino (45 ml)
• Sal

Preparación

1. Escaldar y pelar los tomates.
2. Pelar y picar el pepino. Reservar la mitad.
3. Sumerja una de las rebanadas de pan en un poco de agua. Tueste y pique la otra rebanada. Reservar.
4. Con una batidora eléctrica, machacar el tomates y agregue la mitad del pepino picado.
5. Agregue pimienta, ajo y pan empapado en agua..
6. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue sal al gusto, vinagre y aceite..
7. Pruebe y corrija según lo desee.
8. Colar el gazpacho.
9. Enfríe la preparación durante aproximadamente una hora para asentar los sabores..
10. Servir en tazones y decorar con trozos de pepino y cubitos de pan tostado.

Gazpacho con verduras con trozos

Esta receta no toma migas de pan, incluye más variedad de vegetales, y la mitad de ellos se agregan cortados como piezas bonitas. Otra opción para el gazpacho es moler la mitad de las verduras y picar la otra mitad..

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 pepinos
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 3 pimientos rojos
• 4 apio
• El jugo de 2 limones.
• 2 tazas de jugo de tomate (500 ml)
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino molido (5 g)
• 1 taza de cilantro picado (30 g)
• Sal y pimienta (al gusto)

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Preparación

1. Corte los pepinos, pimientos, apio, tomates y cebollas en trozos pequeños, y revuelva. Reserve dos tazas de esta mezcla..
2. Usando una batidora eléctrica, machaque las verduras hasta que estén bien hechas.
3. Agregue las dos tazas de verduras previamente reservadas para la mezcla procesada..
4. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón..
5. Mantenga el gazpacho cubierto en la nevera durante aproximadamente dos horas..
6. Servir en tazones y espolvorear con cilantro picado. Comer con una rebanada de pan.

Gazpacho con vegetales asados

Esta preparación contemporánea es muy particular; aunque el gazpacho esta frio, las verduras fueron asadas de antemano. Se pueden proporcionar otros ingredientes, pero la base del gazpacho es el tomate, el pepino, el pimiento y la base de cebolla..

Ingredientes

• 500 gramos de tomates maduros
• ½ pepino
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de jerez (30 ml)
• ½ taza de aceite de oliva (100 ml)
• 2 vasos de agua (400 ml)
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne picada

• ½ cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ° C.
2. Coloque las verduras lavadas previamente (excepto el pepino) en una fuente para horno. Cubra con una llovizna de aceite de oliva y hornear por 20 minutos.
3. Pelar el ajo y el pepino..
4. Cortar el pepino en piezas medianas.
5. Para la carne picada, corte la cebolla y el pimiento sin semillas en trozos de aproximadamente 1,5 centímetros.
6. En un bol y con batidora, moler las verduras asadas con el agua, junto con el pepino y el ajo. Sazone con sal y pimienta y agregue vinagre de jerez.
7. Pon porciones picadas en el fondo de un plato hondo, y vierta el gazpacho sobre él. Acompaña con una rebanada de pan.
8. Esta es una preparación muy interesante ya que traerá el toque ahumado de las verduras horneadas..

Como se señaló en las dos últimas recetas, es posible probar nuevas mezclas para obtener un excelente y original gazpacho con verduras. También se puede combinar con frutas mezclando frutas y verduras en partes iguales..