¿Es seguro el uso de papel de aluminio para conservar los alimentos?

El uso de papel de aluminio en la cocina es tan antiguo que ya no recordamos cuándo comenzó esta práctica. Utilizado para conservar alimentos u hornearlos, este producto parece inofensivo.. ¿Pero estamos en riesgo de usarlo??

Las dudas sobre el uso de este material son similares a las que rodean el uso de teflón, plástico o silicona en la cocina, entre otros artículos..

El uso de papel de aluminio es seguro.?

La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), que regula el uso de estos materiales en Brasil, afirma que "el aluminio es un material aprobado para su uso en contacto con alimentos, de acuerdo con la legislación brasileña"..

La agencia extiende la aprobación del uso de aluminio para otros artículos de aluminio que se usan en la cocina, como utensilios de cocina, cubertería y vajilla..

ANVISA también aclaró que un estudio realizado con utensilios de cocina de aluminio concluyó que la cantidad de metal que pasa a los alimentos es muy baja en comparación con el valor tolerado de 1 mg por kg de peso corporal por semana..

Este porcentaje fue determinado por el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), que forma parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS)..

Otras consideraciones

Otra pregunta común es si poner la cara brillante o mate del papel de aluminio en contacto con los alimentos. ANVISA afirma que no hay diferencia con respecto al paso del metal a la comida.

Algunas personas piensan que la superficie mate debe estar en contacto con los alimentos y la superficie brillante debe girar hacia afuera, como en muchos paquetes, donde la parte mate siempre es interior y el exterior suele ser brillante y colorido..

Pero la diferencia entre las dos partes se debe al proceso de fabricación del producto., porquela parte brillante entra en contacto con una superficie pulida, de ahí el brillo.

El aluminio es parte de nuestras vidas de muchas otras maneras. Está presente en cosméticos, desodorantes y artículos de tocador, en medicamentos y en diversos envases, como latas de cerveza, que están hechas de aluminio..

Ligero, duradero y reciclable, el aluminio es un metal "multipropósito" que, sin embargo, es bastante tóxico para la vida si se absorbe en el cuerpo..

Conoce: ingredientes tóxicos escondidos en productos de limpieza

Estudios discordantes sobre el uso de papel de aluminio.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha declarado que, en los alimentos que entran en contacto con envases de papel o aluminio, pueden hacerlo sin infiltrarse en pequeñas cantidades de metal..

Y las investigaciones mostraron que, cuanto mayor es la temperatura, mayor es la absorción de metal por los alimentos.

Las entidades de investigación de los EAU también habrían llevado a cabo investigaciones para evaluar la toxicidad del aluminio, y encontraron que el metal se infiltra especialmente en alimentos ácidos como los tomates y las frutas cítricas como la naranja y el limón..

Los alimentos enlatados o ricos en vinagre también tendrían un mayor riesgo.

Sin embargo, no hay investigaciones que demuestren que el uso de papel de aluminio o utensilios de aluminio pone en riesgo la salud. Pero imagina que hay un riesgo. ¿Qué podría hacer el aluminio en nuestro cuerpo??

Posibles problemas de salud causados ​​por el uso de papel de aluminio.

Dentro del cuerpo, el aluminio se distribuye a través de los tejidos a través del torrente sanguíneo y puede acumularse en algunos órganos, especialmente en el tejido óseo..

Para las mujeres embarazadas, existe el riesgo de que el metal llegue al feto y altere la formación del cerebro y los nervios del bebé..

Lea también: Consejos y remedios para tratar el dolor óseo.

La contaminación por aluminio también comprometería el sistema nervioso adulto y puede causar la enfermedad de Alzheimer, algunos tipos de cáncer e infertilidad..

Todos estamos expuestos a cierto nivel de aluminio en el aire, el suelo y el agua, así como en los alimentos, pero solo las dosis altas representan un riesgo para la salud. Por lo tanto, no es necesario alarmarse.

Sin embargo, vale la pena reducir el consumo de papel de aluminio en la cocina.. Además de los posibles riesgos para la salud, la extracción de aluminio de la naturaleza es una actividad costosa que causa riesgos ambientales y no siempre es saludable para los trabajadores involucrados en su extracción..

Use envoltura de plástico o recipientes bien cerrados para conservar los restos de comida. También evite el uso para involucrar alimentos con alta acidez o muy calientes; prefieren formas de vidrio o cerámica que conservan el calor.