Prepara un exquisito pescado al horno en tus jugos

El pescado al horno en sus jugos es una excelente opción para cuando tienes invitados en casa o simplemente cuando quieres disfrutar de una cena familiar ligera y saludable. Principalmente porque se prepara en tan poco tiempo y de una manera muy fácil.

Como es una preparación simple, es esencial que los ingredientes sean de excelente calidad y que los tiempos de cocción sean adecuados.. Aquí hay algunas recomendaciones para preparar deliciosos pescados asados ​​en sus jugos en casa..

Como elegir un buen pescado

Para que esta preparación sea exitosa, Lo más importante es que el pescado es muy fresco y de buena calidad.. Si compra un pescado entero, una forma de verificar su frescura es mirando los ojos. Si el color es claro y brillante y se puede ver el iris, es una señal de que el pescado está fresco..

Cuando los ojos son oscuros o tienen venas negras, significa que han estado en el mercado de pescado o en el supermercado. Lo mismo es cierto cuando vemos la pequeña piel brillante o las escamas que salen de la piel, así como las branquias de un color gris..

Al elegir pescado, lo importante es asegurarse de que la carne esté firme al tacto. y si el olor se parece al olor del mar. Si el pescado tiene piel, puede verificar si está bien adherido a la carne; cuando el pez ha estado fuera del agua durante mucho tiempo, la piel comienza a pelarse.

Tipo de pez y técnicas de cocina

Hay muchos tipos de pescado en el mercado. Para preparar un pescado horneado con éxito, es necesario conocer las características de las especies que se han elegido; es importante conservar todos los nutrientes.

Los llamados peces blancos son aquellos cuya carne es precisamente de este color; Son delgados porque su contenido de grasa es muy bajo. Y es precisamente por eso que, al prepararlos, debe tener mucho cuidado de no dejarlos resecos.. Entre los más conocidos se encuentran la merluza, el lenguado, el mero y el bacalao fresco..

Una buena forma de preparar pescado es usando papillote. Este método de cocción consiste en envolver las piezas en papel de aluminio y hornearlas en el horno a temperatura media. También se ven muy bien con cualquier tipo de salsa; Un ejemplo de esto es la merluza verde, ampliamente utilizada en la cocina tradicional española..

También hay pescado azul como el salmón o el atún.. Tienen un alto contenido de grasa; Con un simple toque de sal y hierbas y el tiempo de cocción adecuado, puede obtener un pescado al horno jugoso..

Finalmente, hay pescados semi grasos que son muy versátiles y se puede preparar casi de todos modos. Estos incluyen corvina, trucha, anchoas y lubina..

Receta fácil de pescado al horno en sus jugos

Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco o semi graso.. En este caso, se eligió la merluza, pero también puede ser muy sabrosa con corvina, mero o cualquier otro pescado..

Ingredientes

• Limón
• Tomate (40 g)
• Cebolla picada (40 g).
• Filetes de Merluza (200 g).
• Sal, pimienta y aceite de oliva (al gusto).
• Cilantro, pero también puede ser perejil o una hierba seca como el tomillo o el romero (10 g).

Preparación

1. Sazone los filetes con sal, pimienta y jugo de limón.. Reservar.
2. Picar la cebolla y el cilantro..
3. Cortar los tomates en cubitos muy pequeños..
4. Precalentar el horno a 180ºC..
5. Corte trozos de papel de aluminio, calculando que los filetes se pueden envolver en ellos..
6. Con la ayuda de un cepillo de cocina, ponga aceite de oliva en cada hoja.. Ponga una capa de cebolla picada, tomate y cilantro. Espolvorea el pimiento.
7. Coloque un filete de merluza encima y otra vez con otra capa de cebolla, cilantro y tomate.. Sazone con sal y pimienta y agregue un poco de aceite de oliva..
8. Selle el papel en paquetes individuales, doblando bien los bordes para que los jugos no se escapen (como si fueran paquetes de regalo).
9. Pon los paquetes en una fuente para horno y déjalo por unos 10 a 15 minutos en el horno.
10. Al final de este período, abra cuidadosamente un paquete y verifique la cocción..

Este delicioso pescado al horno se puede servir con arroz blanco o papas hervidas. Es una receta muy ligera y saludable, ideal para la cena..