Exquisitas recetas de salsa de carne

Normalmente, al preparar varios trozos de carne roja (ternera, ternera, cerdo, ternera, cordero, etc.) es necesario servir con una salsa de carne que rehidrate la preparación. Cuando se cocinan y se mezclan con especias, las carnes a menudo pierden gran parte de su jugosidad..

Por otro lado, una salsa sirve para darle un cierto sabor. De esta manera una salsa puede hacer un plato no solo tiene una textura más suave sino también un sabor específico: dulce, salado, agridulce o ácido.

Por lo tanto, gracias a una salsa, una preparación se puede distinguir de otra incluso cuando se hacen con el mismo trozo de carne. En otras palabras, servir un filete con salsa de queso no es lo mismo que servir albóndigas con salsa de tomate..

1. salsa de pimienta

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal a gusto)
• 1 cubo de caldo
• ¼ vaso de vino blanco (50 ml)
• 10 o 12 granos de pimienta
• 2 tazas de crema (500 ml)
• Pimienta molida (cantidad necesaria)

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Preparación

1. Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Antes de que comience a hervir, agregamos los granos de pimienta (con cuidado, porque salpican).
2. Luego agregamos el vino blanco. Una vez que el alcohol se haya evaporado, agregamos la crema..
3. Nos movemos con movimientos lentos para integrar la crema con el aceite y los granos de pimienta.
4. Agregue el cubo de caldo y deje que se disuelva. Con cuidado volvemos a remover todo y ponemos sal al gusto.
5. Apagamos el fuego al mínimo y lo cocinamos durante unos 4 o 5 minutos..

2. Salsa de carne, estilo ibérico

Ingredientes

• Jamón Ibérico (200 g)
• 3 cucharadas de mantequilla salada (60 g)
• 1 taza de crema agria (200 ml)
• 2 cucharadas de caldo concentrado (30 ml)

Preparación

1. Primero ponga una sartén a fuego medio y una vez caliente agregue la mantequilla para derretir.
2. Mientras tanto, cortamos el jamón en trozos pequeños y los llevamos a cocinar en la misma sartén..
3. Cuando el jamón comience a cocinarse, agregue lentamente la crema y revuelva lentamente para integrar todos los ingredientes..
4. Déjalo cocinar por unos 5 minutos a fuego medio y listo!

3. Salsa de carne española

Ingredientes

• 1 o 2 huesos
• 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
• ½ taza de harina (100 g)
• Caldo concentrado (la cantidad requerida)

Preparación

1. Tamizar la harina.
2. Calienta el caldo en el microondas y reserva.
3. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio.
4. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina. Nos movemos con movimientos lentos y atractivos para formar un roux, sería un espesante para la salsa.
5. Luego agregamos el caldo y los huesos. Ahora solo tenemos que dejar que la salsa se espese lo suficiente.
6. Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos reposar durante 2 minutos. Finalmente nos retiramos del fuego y tiramos.

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Algunas recomendaciones

En primer lugar, es necesario recordar que una salsa de carne se puede usar tanto caliente (recién hecha) como fría; es decir, lo dejamos enfriar durante unos 15 minutos. Lo importante es verter la cantidad requerida en el plato y especialmente en el ingrediente que queremos acompañar (en este caso la carne).

En segundo lugar, toda la salsa de carne debe tener su tiempo de descanso de acuerdo con los ingredientes que contiene. De esta manera pueden integrarse bien y formar una mezcla adecuada para el consumo. Por ejemplo, siempre es mucho más saludable y más agradable disfrutar de una salsa láctea sin grumos que con ellos..

En tercer lugar, uno debe tener en cuenta que cuanto más densa sea una salsa, la carne roja debe cocinarse al punto. Y en caso de que la carne esté poco hecha, será necesario agregar una salsa de consistencia muy líquida. Para que pueda remojarlo bien y, por supuesto, darle sabor y disfrazar el sabor metálico de la sangre..