Richard Robertson
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El risotto de quinua es un plato con un alto valor nutricional, ya que tiene ingredientes con un alto porcentaje de proteínas (tanto de origen vegetal como animal), colesterol bueno (HDL), vitaminas y minerales. En particular, desde la base: la quinua, un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo y es fácilmente digerible, por lo que ayuda a eliminar las toxinas..
La quinua es un alimento sin gluten., Es por eso que esta receta es adecuada para personas intolerantes. Si lo desea, puede reemplazar el pollo con seitán para que el plato sea adecuado para vegetarianos y veganos. Todo dependerá de nuestras preferencias y necesidades (al igual que nuestros invitados si servimos esta comida en una reunión).
Risotto de quinua con champiñones, pollo y puerros
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 puerro mediano
- 2 pechugas de pollo (500 g)
- 1 cucharada de mantequilla (20 g)
- Condimentos: sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- ¼ taza de caldo de pollo (50 ml)
- ¼ vaso de vino blanco (50 ml)
- 1 bandeja de champiñones (150 g)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (20 g)
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Preparación
- En primer lugar, remojar la quinua durante al menos dos horas. Por cada taza de quinua se deben agregar dos aguas. Con esto, la idea es que la quinua expulse toda la espuma que contiene mientras está cruda. Una vez que han pasado las dos primeras horas, enjuagamos la quinua y la colocamos en una sartén para cocinar en agua con sal durante unos 15 minutos.
- Sazone las pechugas de pollo (según su preferencia) y luego cocine a la parrilla. Cuando esté listo, córtelos en tiras de grosor y tamaño medio..
- Poner una sartén a fuego medio, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva..
- Limpiar y cortar los champiñones y puerros en trozos pequeños. Luego poner en la sartén y saltear durante dos minutos. Es necesario remover constantemente para que no se queme.
- Mezcle el caldo de pollo y el vino en un recipiente. Reservar.
- Cocina la quinua en otra sartén. Cuando esté listo, retire el agua y colóquela en una sartén junto con los puerros y los champiñones.. A medida que avanzamos, debemos agregar gradualmente el caldo de pollo.
- Después de unos 10 o 15 minutos de cocción, apague el fuego y retírelo de la sartén..
- Mezcle el risotto con las tiras de pechuga de pollo y transfiéralo a un recipiente más adecuado. Luego espolvorea con un poco de queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra..
- El risotto de quinua se puede servir como guarnición o como plato principal.
Risotto de quinua con calabaza y guisantes
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 tazas de quinua (200 g)
- 1 olla de guisantes (150 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de calabaza (150 g)
- Condimentos: sal y pimienta negra
- 3 tazas de caldo (750 ml)
- 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
- ¾ taza de queso parmesano (150 g)
- 1 cucharadita de hierbas provinciales (5 g)
- ½ taza de vino blanco (125 ml)
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Preparación
- Prepare la quinua de acuerdo con el procedimiento explicado en la receta anterior..
- Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Agregue el jugo de limón y cocine en el microondas (en un recipiente de plástico adecuado) durante dos minutos a temperatura máxima.
- Pelar y machacar los dientes de ajo. Luego corta la cebolla en juliana y reserva.
- En una sartén a fuego medio, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva., saltea la cebolla por dos minutos. Antes de retirarlo, agregue el puré de ajo y mezcle.
- Agregue a la sartén la quinua cocida, la mitad del caldo y el vino blanco junto con las hierbas provinciales.. Revuelva constantemente para que los ingredientes se mezclen bien.
- Cuando el caldo de pollo se ha reducido mucho, agregamos la otra mitad y seguimos revolviendo durante otros 2 o 3 minutos..
- Apagamos el fuego y rociamos sal y pimienta. También agregamos el queso rallado y los guisantes y revolvemos una vez más antes de servir
Como pudiste ver, el risotto de quinua es un plato muy fácil de preparar y eso también admite varios ingredientes. Su textura y sabor son muy suaves, por lo que no es una gran sorpresa probarlo por primera vez, por lo que puede capturar el placer de los invitados..
La clave es observar el tiempo de cocción de la quinua (que no debe durar más de 15 minutos) y asegurarse de agregar la cantidad adecuada de agua. Si nos ocupamos de estos detalles, podemos estar seguros de que no se producirán fallas.!