Galletas de plátano, coco y bayas de goji

Las galletas de plátano son saludables para todos, independientemente de su edad y hábitos alimenticios. Están hechos con ingredientes que tienen un equilibrio nutricional adecuado, y juntos están perfectamente equilibrados. De hecho, las personas con intolerancia al gluten también pueden disfrutarlos sin preocupaciones..

Un plátano mediano tiene aproximadamente cinco gramos y medio de fructosa. Y la fructosa no solo es sabrosa e incluso adictiva, sino que proporciona energía rápidamente para ser ingerida..

Entonces la fructosa en el plátano proporciona un sabor lo suficientemente dulce como para prescindir de la adición de edulcorantes en nuestras recetas Por supuesto, no está prohibido agregar un toque de miel si lo deseamos. Todo dependerá de nuestro gusto..

Galletas de plátano, coco y bayas de goji

Por otro lado, es necesario enfatizar que la receta de galletas de plátano que presentaremos a continuación incluye exclusivamente productos de origen vegetal, Por lo tanto, es adecuado para vegetarianos y veganos. E incluso si queremos agregar chocolate, si usamos un tipo oscuro (es decir, con un alto porcentaje de cacao) que no incluye leche, seguirá siendo adecuado..

En esta receta, utilizaremos bayas de goji, que son el fruto de una planta de tomate que crece específicamente en el Himalaya tibetano. Si un alimento rico en antioxidantes, vitaminas y otros nutrientes beneficiosos para la salud.

Si no podemos obtener estas bayas de nuestro supermercado de confianza, podemos hacer la receta con arándanos..

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Con respecto a la harina que usaremos en esta preparación, debe aclararse que no es obligatorio usar 2 tazas de harina de arroz integral y 1 de amaranto. Podemos incluir 3 tazas de harina de arroz integral y hacer sin harina de amaranto.

Sin embargo, si decidimos usarlo, siempre será necesario combinarlo con otro tipo de harina. Por lo tanto, la masa puede adquirir la consistencia adecuada..

Ingredientes

• ½ cucharada de sal (5 g)
• 2 cucharadas de almendras (30 g)
• 1 taza de coco rallado (80 g)
• 3 cucharadas de bayas de goji (45 g)
• 3 plátanos medianos
• 2 cucharadas de aceite de coco (30 g)
• 1 taza de harina de amaranto (100 g)
• 2 tazas de harina de arroz integral (200 g)
• 1 cucharada de semillas de lino (15 g)
• Opcional: canela, miel, esencia de vainilla, pasas..

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Preparación

1. Primero, es necesario precalentar el horno a una temperatura de 180 ° C.
2. Además, pelamos y cortamos los plátanos en trozos pequeños. Luego amase con un tenedor o cuchara hasta que se triture.
3. Mientras tanto, ponemos la harina de amaranto y arroz integral en un tazón. Mezclamos con una cuchara y agregamos los otros ingredientes uno por uno con la excepción del aceite de coco y bayas de goji. Luego revolvemos la cuchara nuevamente para integrar todo.
4. Dejamos un espacio en el centro del tazón y vertimos aceite de coco allí. Luego mezclamos todos los ingredientes con una batidora manual de baja velocidad durante unos minutos..
5. Una vez que tenemos una masa homogénea y algo de flexibilidad, agregamos las bayas de goji y reservamos.
6. Ponemos papel pergamino en una bandeja y vertimos la masa para galletas allí. Pero debemos tener cuidado no derramar demasiada masa para que las galletas de plátano no se espesen demasiado.
7. Ponemos la bandeja en el horno durante 25 minutos. Sabremos que las galletas están listas porque serán muy doradas y darán un aroma muy agradable..
8. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el horno, retiramos la sartén y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente..
9. Sacamos las galletas de plátano del papel de pergamino y servimos.

Decoracion

Podemos decorar las galletas de plátano con un poco de coco rallado, una pizca de semillas de sésamo o algunas almendras en rodajas. También podemos poner una pequeña porción de algunas frutas (como la fresa, por ejemplo).

Por otro lado, el mejor acompañamiento para esta receta de galletas de plátano sería un poco de yogur natural. También se puede disfrutar con un delicioso té, una taza de café o un batido de frutas..

De hecho, haremos elecciones de acuerdo con el tipo de desayuno o merienda que queremos hacer..