Empanadillas de quinua y garbanzos

En este artículo, le mostraremos una receta rápida y fácil para hacer deliciosos muffins de quinua y garbanzos. Serán un plato perfecto para cualquier almuerzo o cena..

Ingredientes para buñuelos de quinua y garbanzos

Las cantidades que especificaremos a continuación producirán aproximadamente 6 magdalenas de tamaño completo, aunque siempre podemos adaptar los ingredientes a nuestras necesidades específicas..

Para los cupcakes

• 1 taza de garbanzos (180 g)
• 1 taza de quinua (200 g)
• ½ taza de pan rallado (75 g)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
• 2 cucharaditas de cilantro (10 g)
• 1 pimiento rojo
• ½ cucharadita de sal (2 g)
• ½ cucharadita de pimienta negra (2 g)

Para la salsa

• 1 diente de ajo
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 tableta de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 zanahoria grande

Preparación de buñuelos de quinua y garbanzos

• Comencemos a preparar estas deliciosas albóndigas mojando los garbanzos.. Idealmente, deben dejarse en agua caliente durante varias horas. para que se ablanden correctamente y sean más fáciles de cocinar más tarde.
• Cuando el grano llegue al punto correcto, cocínalo en una sartén con agua hirviendo durante unos 60 minutos. En este momento podemos comenzar a preparar las verduras y la quinua..
• Por un lado, hierva la quinua en una sartén con abundante agua.. La quinua tardará unos 5 minutos en estar lista..
• Sin embargo, podemos controlar el punto de cocción comprobando si los granos de quinua muestran pequeños anillos blanquecinos. Cuando esté listo, retirar del fuego para enfriar.
• Por otro lado, corta los pimientos y el cilantro en trozos muy finos y reserva. Cuando los garbanzos estén listos, colóquelos en la licuadora con el ajo y batir hasta que quede suave.
• Vierte esta salsa en un recipiente aparte donde la mezclaremos con quinua y pimientos. También agregue gradualmente cilantro, salsa de soya y pan rallado mientras amasa para que los ingredientes estén bien integrados en la mezcla..
• Una vez mezclado, enfriar en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.

Preparación de la salsa

Una opción interesante para la salsa de estos buñuelos de quinua y garbanzos es hacerlo con los ingredientes que mencionamos anteriormente..

• Para prepararlo, batir los tomates, el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria en una licuadora. A esta mezcla, agregue una taza de caldo de verduras preparado a partir de la tableta..
• Luego calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y vierte la salsa. Deje que la salsa se cocine y reduzca la llama por unos 10 minutos.

Esto le dará un sabor intensificado y la salsa tendrá una textura más espesa..

• Después de eso, saca la masa de la nevera y forma pequeñas bolas con ella, que agregaremos a la sartén con la salsa..
• Déjelo cocinar por un período de 3 a 5 minutos., controlando el punto de cocción mientras se cocinan afuera.

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Opción con salsa de tomate y coco.

Una segunda opción para la salsa de dumpling será una preparación de tomate y leche de coco..

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 taza de leche de coco (250 ml)
• Orégano, sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharadita de curry (5 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)

Preparación

• Para preparar esta salsa, comience simplemente lavando los tomates y pelando. Luego agrégalo a la licuadora junto con leche de coco y especias. Batir hasta que quede suave.
• Luego vierta el contenido de esta taza en una sartén con el aceite de oliva caliente y cocine, como la salsa anterior. Reduzca la llama durante unos 10 minutos..
• Después de este tiempo, echa las albóndigas en la salsa y cocina por unos 5 minutos..

Cualquiera de las dos salsas será un delicioso acompañamiento para los buñuelos de quinua y garbanzos, cada uno con sus diferentes sabores y matices..

Como guarnición de galletas, una buena opción podría ser preparar una pequeña cantidad de arroz, ensalada blanca o entera o verde.