¿Cómo cocinar verduras adecuadamente?

¿Sabía que la forma de cocinar verduras es tan importante como comer? estos alimentos?

Dependiendo del recipiente que usemos, el tipo de preparación, el aceite o los condimentos, podemos preparar un plato que solo sea nutritivo o un plato que sea rico en vitaminas y minerales y que tenga un excelente sabor..

En este artículo, le daremos algunos consejos para liberar todo el potencial de las verduras sin complicaciones con solo seguir unos simples pasos..

Que aceite usar?

El primer paso es elegir un aceite vegetal de calidad que nos permita cocinar a altas temperaturas, ya que la mayoría de ellos pierden sus propiedades e incluso algunos se vuelven tóxicos..

Los aceites más adecuados son principalmente aceite de coco y, segundo, aceite de oliva.

Ambos deben ser fríos y aún mejores si son orgánicos..

Otros aceites en el mercado, como el girasol o el sésamo, que también son muy saludables, no permiten el calor. Así que reserva para sazonar los platos cocinados..

Qué contenedor usar?

Con el tiempo, se ha demostrado a través de la investigación que muchos recipientes y utensilios de cocina pueden ser tóxicos a largo plazo, ya que emiten sustancias que se acumulan en nuestros cuerpos en forma de toxinas..

A su vez, estas toxinas son muy difíciles de eliminar y pueden terminar causando enfermedades..

Recomendamos usar sartenes y sartenes de acero inoxidable, hierro fundido, vidrio, cerámica o titanio, preferiblemente.

Evitar, por otro lado, aluminio y especialmente teflón, que según muchos estudios pueden ser carcinógenos a largo plazo.

En vapor

Si vaporizamos las verduras, evitamos que se pierdan todas las propiedades en el agua de cocción. Además, los colores y las texturas se mantienen mejor.

Es una forma muy rápida de cocinar ya que evita el uso de aceites en exceso..

Lea también: 6 remedios de aceite de onagra para la salud de la mujer

Estofado

Una forma saludable y rápida de cocinar verduras es saltearlas con un poco de aceite en una sartén..

También puede usar una sartén wok de la cocina oriental, ya que le permite conservar muy bien el calor en la sartén. Por lo tanto, las verduras son crujientes y conservan todo su sabor..

En el horno o a la parrilla

Estas dos alternativas también son muy saludables y permiten que las verduras conserven bien su sabor y propiedades. Además, la parrilla también tendrá un delicioso sabor ahumado..

Arrugado

Algunas verduras que podríamos comer crudas pero que son muy duras, como la col rizada o el brócoli, pueden ser puré con una mezcla de aceite, vinagre, sal marina, azúcar negra, limón y especias.

Déjelos reposar durante al menos dos horas para ablandarlos y poder consumirlos. Además, la digestión será mucho mejor..

Fermentado

También podemos preparar verduras fermentadas. para mejorar nuestra función intestinal.

Para hacer esto, debe poner las verduras (repollo, zanahorias, remolachas, etc.) en escabeche con agua con sal (una cucharada de sal marina en medio litro de agua).

Dejar en un frasco de vidrio herméticamente cerrado durante al menos dos semanas. Luego, consumir y guardar en la nevera.

Germinado

Las semillas de algunas verduras como el brócoli o el puerro, por ejemplo, se pueden germinar para comer como guarnición, en ensaladas, sopas, tortillas, etc..

Lea también: 5 razones por las que debe incluir puerros en su cena

Simplemente ponga las semillas en humedad pero sin agua, evitando que se pudran y manteniéndolas calientes hasta que la raíz comience a brotar..

Todos los brotes son altamente nutritivos y ricos en vitaminas y minerales y aportan mucha vitalidad a nuestro cuerpo.. Además, le dan a nuestros platos un toque original..

Las especias

Al cocinar verduras, use siempre sal marina y evite la sal refinada o de mesa, que es muy baja en minerales..

También puedes jugar con especias para que las verduras sepan mejor: jengibre, comino, pimiento ahumado, orégano, alfavaca fresca, tomates secos o pimiento son excelentes opciones que también ayudarán a facilitar la digestión.

Cuando hay verduras

Si vamos a cocinar vegetales con vegetales, recomendamos agregar un poco algas kombu y comino para suavizar mejores verduras y facilitan la digestión.

Imágenes cortesía de David-Robert-Wright, epicúreo, decadencia..