¿Cómo hacer un pan sin amasar y sin gluten?

Desde que apareció la primera receta para amasar pan, se alentó a las personas a probar sus propios preparados caseros. ¿Y porque no? Este pan no requiere ningún esfuerzo, ni es necesario tener una larga lista de ingredientes o un horno especial..

El secreto de la receta que mostraremos a continuación es principalmente en el tiempo de descanso y la cocción de la masa. El resto se convierte en el "pan comido".. Cabe señalar que se pueden agregar otros ingredientes para enriquecer el pan.; Generalmente se usan semillas y nueces, aunque también se puede agregar canela..

Haz tu propio pan sin amasar en menos de 10 pasos

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 1 vaso de agua (350 ml)
• ½ cucharadita de levadura fresca (2.5 g).
• 3 tazas de harina sin gluten (380 g)

¿Lo sabias? 5 sustitutos de la sal para una dieta baja en sodio

Preparación

1. Primero, es necesario disolver la levadura en el agua. Una vez disuelto, reservar.
2. Aparte, coloque la harina sin gluten en un recipiente con la sal y revuelva con la ayuda de una cuchara, para que ambos ingredientes estén bien incorporados. Luego vierta la levadura disuelta encima.
3. Mezcle todos los ingredientes con movimientos lentos y circulares hasta obtener una masa homogénea. Este paso debe tener una duración aproximada de al menos un minuto y medio. Luego cubra la masa con un trozo de película transparente y deje reposar la masa durante toda una noche (aproximadamente 10 o 12 horas).
4. A la mañana siguiente, espolvorea la harina sobre una superficie lisa y limpia y coloca la masa allí. Para manejarlo también necesitarás tener un poco de harina en tus manos, porque de esta manera evitas que la masa se pegue.
5. Precalentar el horno a 200 ° C.
6. Espolvorea un poco de harina en la masa (solo un poco), toma la masa y forma una especie de bola con ella. Colóquelo sobre la superficie lisa y aplánelo ligeramente con la mano..
7. Luego toma un cuchillo y haz una cruz, justo en el centro, para obtener 4 pliegues. A través de la abertura restante, el pan podrá 'respirar' y se cocinará a la perfección..
8. Luego doblamos los bordes (desde afuera hacia adentro). Y si lo deseamos, agregamos algunos semillas o el ingrediente que seleccionamos para enriquecer nuestro pan sin amasar.
9. Ponga la masa en una sartén (sin grasa y sin nada) adecuada para hornear.
10. Hornee la sartén (cubierta) durante aproximadamente 40-45 minutos a una temperatura de 250 ° C.. Al final de los primeros 20 minutos desconectamos la sartén y lo volvemos a poner en el horno para que crezca la masa; es decir, para que el pan termine de hornearse.

Consideraciones finales

Lea también: Rollo de queso de coco, una receta muy simple y sin gluten

Después de que termine el tiempo de cocción, asegúrese de que el pan sin azúcar esté listo y, si cree que aún necesita hornearse, hornee por otros 10 minutos. Durante este tiempo, mire el pan de cerca para evitar quemar la corteza. Cuando el horno esté apagado, retire la sartén y deje que se enfríe a temperatura ambiente; luego colóquelo en un paño limpio y seco para quitar el pan sin amasar.

El pan sin amasar Tiene una textura muy suave y, en general, una consistencia ligera.. Su aspecto es muy atractivo: en el exterior tiene una corteza dorada de espesor medio y en el interior, la miga tiene una gran cavidad; Esto significa que tiene agujeros de tamaño medio a grande que resultan del tipo de mezcla de ingredientes y el proceso de cocción como tal..

Sustitutos de harina

La goma de xantano es el ingrediente que se usa más comúnmente en las mezclas de pan casero sin gluten, porque puede proporcionar elasticidad y estructura a los panes. Pero, ¿qué es la goma xantana? Un producto biopolímero; es decir, un polisacárido que resulta de la acción de una bacteria en el proceso de fermentación de azúcar.

Por otro lado harina de amaranto también puede ser un sustituto de la harina fuerte. De hecho, esta es la harina más utilizada en la preparación de alimentos para personas con enfermedad celíaca..

Para hacer panes es necesario mezclarlo con otro tipo de harina para que crezca cuando esté cocido..

Delicioso pan de avena, plátano y nueces sin gluten, sin lactosa