Daniel Chandler
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Las alergias alimentarias pueden desencadenar fuertes reacciones y poner en riesgo la vida del paciente. Es una condición que debe ser tratada correctamente.. Su tratamiento incluye una dieta basada en sustitutos de alimentos alergénicos..
Los alimentos considerados alergénicos desencadenan las llamadas alergias alimentarias. Esta condición resulta en una intolerancia del cuerpo a las proteínas que se encuentran en los alimentos..
Cuando esto ocurre, la persona puede experimentar síntomas leves, como secreción nasal y enrojecimiento, o reacciones graves, como shock anafiláctico..
La alergia alimentaria generalmente aparece durante la primera infancia. Su evolución dependerá de los tipos de alimentos y la reacción que causan..
¿Qué es un alergeno? ¿Qué es un alimento alergénico??
Un alergeno es una sustancia capaz de producir una reacción anormal del sistema inmune en personas susceptibles..
Y un alimento alergénico es un producto o ingrediente que contiene cierto compuesto (alergeno), capaz de causar reacciones severas en personas alérgicas..
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¿Cuáles son los alimentos alergénicos más comunes??
Actualmente hay más de 160 alimentos alergénicos. Sin embargo, de acuerdo con las leyes que regulan las etiquetas de los alimentos, los más comunes son los siguientes:
Leche. La alergia a la proteína de la leche es la más común, especialmente en los bebés. Sin embargo, los síntomas tienden a desaparecer antes de los 3 años..
Huevos. Los huevos pueden causar reacciones graves, como anafilaxia, que afectan el cuerpo y los órganos en minutos..
Frutos del mar. Los camarones y otros crustáceos pueden causar reacciones muy fuertes. De hecho, hay personas que solo al inhalar el aroma de estos ingredientes ya tienen síntomas alérgicos..
Semillas oleaginosas. Cuanto más un alimento puede resistir el calor durante el proceso digestivo, más aguda es la alergia que causa. Este es el caso de las nueces..
Cacahuetes. Es el principal desencadenante de la anafilaxia..
Trigo y soja. Aunque no es muy común, los cereales pueden tener reacción cruzada con alérgenos de polen..
¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria??
Por lo general, los síntomas de las alergias alimentarias aparecen unos minutos o incluso dos horas después de comer alimentos alergénicos. Algunos de estos síntomas son:
- Ronchas
- Enrojecimiento de la piel
- Sensación de hormigueo
- Picazón en la boca
- Inflamación de la cara
- Vómitos o diarrea
- Calambres abdominales
- Tos o sibilancias al respirar
- Mareos
- Dolor de garganta
- Presión en el pecho
- Pérdida de conciencia
¿Qué causa la alergia alimentaria??
Para que una persona desarrolle una reacción alérgica a un alimento, debe haber estado expuesta a él antes, al menos una vez en la vida.. La alergia aparece cuando el cuerpo entra en contacto con el alimento alergénico por segunda vez..
En ese momento, los anticuerpos del paciente reaccionan al antígeno, particularmente a la histamina, que causa los síntomas. Existen diferentes factores que pueden desencadenar una alergia alimentaria, que incluyen:
- Componente hereditario
- Exposición al antígeno
- Cambios en la permeabilidad gastrointestinal.
- Factores ambientales
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Sustitutos Alérgenos de Alimentos
La verdad es que eliminar los alimentos alergénicos de la dieta puede causar deficiencias de proteínas a largo plazo.. Esto produce un desequilibrio energético y una falta de nutrientes en el cuerpo., lo que hace necesario recurrir a sustitutos.
Aquí hay algunos sustitutos de alérgenos alimentarios:
1. sustitutos de la leche
Las personas que son alérgicas a la leche de vaca no deben preocuparse ya que hay otros alimentos ricos en calcio como:
- Vegetales de hoja verde oscuro
- Pastas
- Legumbres
- Semillas oleaginosas
- Pescado
Además, existen otras formas de leche que también proporcionan vitaminas, que incluyen:
Soja. Tiene menos proteínas pero no colesterol. 50% menos de grasa que la leche de res entera.
Almendras. Son ricos en vitamina E y B12..
Arroz. Tiene vitamina B12, hierro y calcio..
Avellanas. Proporcionan calcio, fósforo, magnesio y potasio, así como una cantidad significativa de antioxidantes..
Coco. Contiene calcio, fósforo, potasio, selenio y ácido fólico..
Quinua. Contiene magnesio, hierro, zinc, vitamina E y vitamina B1, B2 y B6..
2. Sustitutos de huevo
La yema de huevo tiene un gran valor nutricional debido a la variedad de vitaminas y minerales que proporciona. Contiene vitaminas A, E, D, B12, B6, B2, B1 y ácido fólico y es rico en hierro, fósforo, potasio y magnesio. Sin embargo, para reemplazarlo, podemos comer:
- Carne
- Legumbres
- Frutos del mar
- Vegetales de hoja verde
- Calabaza
- Zanahoria
3. sustitutos de pescado
Los peces contienen proteínas y nutrientes como sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, yodo, hierro y vitaminas del grupo B. Además, es una fuente natural de ácidos grasos poliinsaturados. Para equilibrar su ausencia, podemos consumir:
- Productos lácteos
- Carne de res
- Huevo
- Mariscos
- Cereales
- Legumbres
- Semillas oleaginosas
4. sustitutos de semillas oleaginosas
Muchos no los incluyen en su dieta, incluso sin reacciones alérgicas. Pero la verdad es que las semillas oleaginosas proporcionan proteínas, fibra soluble, potasio, ácidos grasos insaturados, magnesio, fósforo, vitamina E y calcio. Y la forma de reemplazarlos es consumir los siguientes alimentos:
- Carne de res
- Pescado
- Huevos
- Legumbres
- Garbanzos
- Aceite de oliva
- Oliva
- Aguacate
En resumen, la alergia alimentaria es un problema que requiere cuidado y atención, por lo que, nunca automedicarse. Los alérgenos pueden cambiar inesperadamente y el efecto del medicamento puede ser contraproducente..
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