Peter Douglas
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Debe tener en cuenta que debe prestar mucha atención a los detalles, no solo en la receta gallega de pulpo (que es relevante), sino también en el asesoramiento e información nutricional que obtienes sobre los ingredientes. En este sentido, lo que hace que esta preparación de mariscos sea tan excepcional es el aporte nutricional que proporciona.
Para decirlo de otra manera: los elementos beneficiosos que entran en su cuerpo al incluir este tipo de alimentos en su menú diario. Además, hay otra ventaja: rompes la rutina de la carne roja.
Ahora, si hay algo que debe tener en cuenta al probar nuevas recetas, es el valor cultural de donde proviene. Es decir, esta forma de hacer pulpo tiene cierta controversia, principalmente porque necesita este invertebrado para estar vivo para hacer la preparación.
El proposito? Muy simple: consistencia y textura. Con el pulpo gallego, al prepararlo, sucede que si ya lo has comprado en un mercado de pescado, no tendrá el mismo resultado. Debe sumergirlo y retirarlo varias veces hasta que la carne se ablande perfectamente, y puede notarlo mientras lo come..
Pero no avancemos. Descubrirá esta y otra información a medida que avance en las instrucciones y pasos de la receta del pulpo gallego. Por otro lado, contienen aceite de oliva y papas es otra ventaja para contrastar sabores de esta receta.
Todo lo que tiene que hacer es conocer los procedimientos e instrucciones precisas y seguir esta deliciosa y tradicional receta española lo mejor que pueda. Además, si le gustan los mariscos, sin duda esta alternativa cumplirá todas sus expectativas..
Descubre la receta tradicional del pulpo gallego
Antes de la receta, un poco de la historia sobre esta preparación.
Para hacer la receta de pulpo gallego correctamente, debe seguir un procedimiento que es bastante curioso. En Galicia, se llama "susto" y básicamente se refiere al hecho de que necesita cocinar hasta tres veces el pulpo.
Es decir, el pulpo se introduce en la sartén (que preferiblemente debe estar hecha de material de cobre), debe dejarse unos segundos y luego retirarse. Tienes que hacer esto tres veces. El objetivo es suavizar la pulpa y relajar el nervio para que tenga un sabor mucho mejor. Además, esta técnica permite que el animal mantenga su piel..
Actualmente se sirve como una bofetada y goza de una gran reputación en todo el territorio español, incluso a nivel internacional. Así que ahora ya conoces todos los detalles y curiosidades sobre esta receta tradicional gallega. Solo tienes que emocionarte y comenzar a prepararlo ... Veamos cómo!
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Receta de Pulpo a la Gallega
Ingredientes
- 1 pulpo entero (alrededor de 2 libras)
- 5 papas grandes (aproximadamente 1 kg)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- 3 cucharadas de sal marina (45 g)
- 1 cucharada de pimentón (15 g)
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Preparación
- Poner a calentar agua en una sartén grande. Es importante que sea grande y espacioso.. De lo contrario, el pulpo no encajará y será un problema técnico muy molesto..
- Cuando te das cuenta de que el agua está a punto de hervir, es hora de "asustar" al pulpo.
- No se preocupe, recuerde que es insertarlo y quitarlo tres veces a intervalos de unos pocos segundos; aproximadamente 5 segundos por cada inmersión.
- En seguida, Deje el pulpo en la sartén con agua hirviendo durante 40 minutos..
- Después de ese tiempo, lo dejará descansar y enfriarse durante 5 minutos sin tocarlo..
- Entonces, drene el agua muy bien hasta que se seque casi por completo.
- Cortar los tentáculos de pulpo y cocinar en otra sartén; esto debería ser un poco más pequeño durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cuatro pedazos.
- Cocine las papas en otra sartén pequeña con sal..
- Para terminar la receta, cortar el resto del pulpo con unas tijeras de cocina. Las piezas no deben exceder los 3 centímetros. Para que quepan perfectamente en el plato al servir.
- Finalmente, sirva el pulpo sobre una tabla de madera y espolvoree el pimentón y la sal marina y termine con una rociada de aceite de oliva..