David Snow
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No tiene que esperar una fecha especial para probar deliciosos fideos salteados con ostras y langostinos. Sus ingredientes pueden ser los protagonistas de una comida sorpresa cualquier día de la semana. Aprende a preparar este plato!
Pasta salteada con ostras y langostinos
Ingredientes
- 16 langostas de Noruega
- 200 gramos de ostras
- 2 tazas de fideos finos (200 g)
- ¾ taza de judías verdes (80 g)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- 2 hebras de azafrán
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para eliminar impurezas, remojar las ostras durante media hora en agua salada.
- Pela los langostinos y retira los intestinos. Saltee las cabezas y las cáscaras en dos cucharadas de aceite de oliva durante tres minutos..
- Agregue los hilos de azafrán y la sal. Cubra con suficiente agua y cocine por cinco minutos. Reserva el resto del cangrejo.
- Colar el caldo de cangrejo de río y llevar el líquido al fuego..
- Cocina la pasta por seis minutos. Retire del fuego, cubra la sartén y deje reposar durante cinco minutos. Reservar.
- Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en trozos pequeños.. Cortar los frijoles en tiras finas..
- En otra sartén, saltee todas las verduras durante tres minutos..
- Agregue langostinos reservados, ostras enjuagadas y escurridas.
- Saltee por otros dos minutos, hasta que las ostras se abran.
- Agregue la pasta y el perejil y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien integrados..
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Espaguetis con cigalas y ostras
Ingredientes
- 180 gramos de espagueti o cualquier otra pasta
- 250 gramos de cangrejo de río crudo
- 250 gramos de ostras
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 apio
- Perejil o albahaca recién picados
- 1 chile
- 4 tazas de caldo (1 litro)
- 1 cabeza de pez
- 1 pizca de sal
- Orégano al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
- En un tazón, coloque las ostras con agua con sal para eliminar los desechos..
- Después de pelar los langostinos, saltee las cabezas y las conchas en un poco de aceite. El resto esta reservado.
- Lave bien y corte la cebolla, el apio y el puerro en trozos pequeños. También algunas hojas frescas de perejil y agregue a las cabezas de cangrejo de río estofado.
- Incorporar cabeza de pescado y cubrir con agua.
- Sazone y cocine a fuego lento durante 30 minutos mientras se retira la espuma hirviendo. Colar y reservar el caldo, con el que se cocinará la pasta..
- En otra sartén, freír los dientes de ajo..
- Agregue los langostinos pelados y agregue los tomates cortados en trozos pequeños. Saltee con un poco de aceite durante unos minutos y agregue un poco de agua para cocinar mejor..
- Agregue sal y orégano al sofrito y reduzca.
- Una vez coladas, las ostras se colocan en la sartén. Cubra y hierva hasta que se abran.
- Con el caldo reservado, cocine la pasta hasta que esté dentuda.
- Colar los fideos y agregar la langosta salteada con un poco de caldo..
- Espolvorea perejil o albahaca picados.
- Servido en platos hondos con mucha salsa..
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Pasta con Camarones y Almejas
Ingredientes
- 250 gramos de almejas
- 200 gramos de camarones
- 250 gramos de pasta
- Una papa
- Un diente de ajo
- Una cebolla mediana
- Tres pimientos verdes
- Pimiento rojo
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Una pizca de sal
Preparación
- Cortar los pimientos verdes y la cebolla en trozos pequeños, y saltear.
- Lave bien las almejas, agréguelas a la salsa de cebolla y pimiento y saltee hasta que se abran. Reservar.
- En una cacerola saltear los camarones con un poco de aceite de oliva y un diente de filetes de ajo..
- Agregue la cúrcuma cuando las gambas se pongan rosadas. Agregue la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Vierta el caldo de pescado y la papa en rodajas.
- Agregue el salteado con las almejas que había reservado, el chile cortado en trozos pequeños y la pasta..
- Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté en el lugar.
- Comprobar la sal.