Prepara un delicioso risotto cremoso con esta receta

El risotto es uno de los métodos más conocidos de preparación de arroz. Así que hoy te mostraremos cómo preparar un delicioso risotto cremoso. Con esta receta puedes preparar comidas deliciosas y simples para protagonizar cualquier evento..

El secreto de un buen risotto es lograr una textura cremosa durante la cocción. Por eso, debemos agregar el líquido en una cantidad adecuada y dejar que se reduzca a la medida correcta de acuerdo con la cantidad de arroz utilizado.

Es claro que hay muchas recetas diferentes para preparar un buen risotto. En ellas podemos encontrar combinaciones con camarones, brócoli, espárragos, pollo ... Definitivamente casi cualquier elemento que podamos imaginar..

Dependiendo de la elección del arroz, el resultado del plato será diferente.. En este sentido, los granos redondos y cortos con un alto contenido de almidón permitirán preparar un risotto de mayor calidad. Con esta receta le mostraremos cómo preparar un delicioso risotto de champiñones cremoso..

Ingredientes para Risotto de Champiñones

• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
• 3 tazas de champiñones picados (300 g)
• 2 tazas de arroz (300 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mantequilla (80 g)
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado (80 g)
• 1 taza de vino blanco (250 ml)
• Sal
• Perejil o albahaca (al gusto)

Como opción la parte, podemos agregar huevos escalfados a esta receta de risotto. Para esto necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre (15 ml)
• Sal
• Perejil
• Agua

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Preparación cremosa de risotto

Preparación de la primera ronda de arroz.

Primero ralle o pique la cebolla y el ajo y saltee a fuego medio con mantequilla o aceite de oliva., sin siquiera dorar.

Agregue los champiñones bien lavados, cortados en cubitos o en rodajas y cocine hasta que hayan liberado toda su agua..

A seguir, ligeramente sal la mezcla. Si lo desea, guarde algunas hojas de champiñones para decorar cada plato, junto con un poco de perejil o albahaca..

Después de eso, agregue el arroz, mezclándolo bien con el resto de los ingredientes sin asarlo. Agregue el vino para que el grano no se rompa y se endurezca por dentro, y deje que se evapore por completo..

Con el caldo preparado y muy caliente, y observando el punto de sal (a medida que la evaporación aumenta la concentración de sal), reduzca el fuego y, con un cucharón, pon la cantidad adecuada para cubrir el arroz.

Revuelva suavemente regularmente - no tiene que ser continuo, con una cuchara de madera mientras se consume el caldo.

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Preparación de la segunda ronda de arroz.

Una vez que el primer lote se haya evaporado, agregue la siguiente cantidad de caldo necesaria para cubrirlo y siga revolviendo regularmente.. Repita el proceso durante 25 a 30 minutos. la cocción generalmente dura, aunque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado.

Cuando comience a verse aterciopelado y cremoso, pruebe el arroz y apaga el fuego cuando lo consideras para el diente (suave por fuera y con la dureza ideal por dentro).

Agregue el resto de la mantequilla, extienda el queso parmesano rallado y revuelva bien para que se mezclen. Pruebe la sal si es necesario, cubra la sartén y deje reposar unos minutos.

Hay personas que quieren un poco más de cremosidad y ponen un poco de crema agria al final, pero los italianos lo consideran un pecado ya que la cremosidad del arroz es el almidón.

Variante con huevos escalfados

Una opción bien conocida es el chef español Karlos Arguiñano, que agrega un huevo escalfado a cada plato. Para hacer esto, arroje un huevo al agua hasta que hierva con perejil, sal y un poco de vinagre a fuego medio. Despues, déjalo cocinar por unos 3 o 4 minutos.

Finalmente, si quieres hacer un plato decorativo como los grandes chefs y no sabes cómo, corta el borde de una botella de agua tan alto como lo necesites y úsalo como molde. Si, por otro lado, prefieres un estilo más rústico, tu puede servir risotto cremoso en una olla.