Receta casera de chichichurri

¿Quieres saber una deliciosa receta de chimichurri? Es una deliciosa salsa o especia típica utilizada en países sudamericanos para acompañar los famosos asados ​​o parrillas, que se utiliza principalmente en Argentina..

También acompaña las populares empanadas de esas regiones e incluso ensaladas. En general el está hecho de hierbas y especias picantes combinadas con aceite de oliva y vinagre.

Los ingredientes principales del chimichurri son el perejil, el aceite de oliva y la pimienta. Sin embargo, en su preparación puede dar preferencia a otros elementos, por lo que se considera una salsa muy versátil e incluso personalizable.

Aunque se aplican muchas variaciones de la receta original en su preparación, se recomienda mantener las proporciones indicadas para obtener el sabor tradicional. De esta manera, se complementará perfectamente con los alimentos que lo acompañan..

Debido a su popularidad, se pueden obtener presentaciones comerciales de chimichurri y ya se pueden comprar en muchos mercados. Sin embargo, idealmente prepárelo en casa con ingredientes frescos y varíe las cantidades hasta obtener el sabor deseado.

La siguiente es una receta casera de chimichurri que intenta preservar las proporciones originales de esta especia única. Además, mostraremos brevemente otras cuatro versiones de esta salsa..

El origen del nombre chimichurri

En el mundo gastronómico hay tres historias posibles sobre el origen de ese nombre; la atribución de la salsa a cualquiera no es del todo concreta.

El primero es que la salsa fue creada por James McCurry, un inglés llamado Jimmy que comercializó el producto en el siglo XIX. Se dice que lo creó porque no tenía salsa Worcestershire disponible. Aparentemente, personas no nativas, cuando intentaban pronunciar su nombre, terminaban diciendo "Yimi Churry".

Otro aspecto histórico asegura que los británicos capturados por los españoles de las colonias sudamericanas a principios del siglo XIX pidieron en prisión pasar la salsa con sus comidas.. Lo hicieron usando las expresiones give-me-curry o che-mi-curry, que luego se modificaron para convertirse en chimichurri..

Finalmente, se dice que la salsa podría haberse originado de un término vasco americano, "Tximitxurri". Esto significa "mezclar" y aludir a una salsa hecha con ingredientes y técnicas que se repitieron en todos los casos..

Receta casera y tradicional de chimichurri

Esta receta conserva los ingredientes originales y las proporciones de la exquisita salsa, y está pensada para unas seis porciones.. Si desea hacer más, puede aumentar las cantidades de cada ingrediente proporcionalmente..

Ingredientes

• 3 hojas de laurel.
• Jugo de 1 limón (100 ml).
• ½ cucharadita de sal (2 g).
• 1 taza de aceite de oliva (200 ml).
• ½ taza de vinagre de vino (100 ml).
• ½ cucharadita de pimienta (2 g).
• 1 cucharadita de tomillo seco (5 g).
• 3 dientes de ajo picado (15 g).
• 1 cucharada grande de orégano (10 g).
• 5 cucharadas de perejil picado (40 g).
• ½ cebolla roja picada (20 g).
• 1 cucharadita de pimentón dulce molido (5 g).

Elaboracion

1. Triturar el orégano, el perejil, el ajo y las hojas de laurel cortados en un mortero.
2. Mezcle la cebolla y el resto de especias (tomillo, pimiento y pimentón dulce) en un tazón.
3. Prepare la base de la salsa mezclando aceite de oliva, vinagre, limón y sal..
4. Agregue la base de la salsa a la mezcla y revuelva.
5. Poner en un frasco de vidrio con tapa.
6. Deje marinar la salsa en la parte más fría del refrigerador por dos días..

Una vez usada, esta salsa se puede consumir dentro de 3 meses si está refrigerado.

Variaciones de la receta original de chimichurri.

De esta receta de chimichurri, puede obtener variaciones agregando diferentes ingredientes o sustituyendo otros. Por ejemplo, si reemplaza la cebolla roja con un poco más de ajo, obtendrá un chimichurri de ajo.

Uno chimichurri de tomate se obtiene si se agregan 200 gramos de tomates secados al sol a la mezcla tradicional, y si le damos suficiente tiempo para hidratarse.

Para conseguir uno chimichurri de cilantro, necesitamos reemplazar el perejil con esta hierba en la misma proporción; El resultado es una salsa muy aromática, ideal para acompañar diversas preparaciones..

Con esta receta de chimichurri fácil de hacer, no hay razón para comprarla. Todavía tiene la ventaja de que sus ingredientes frescos le dan calidad y una vida útil más larga., sin conservantes ni aditivos químicos.