Jacob O’Brien
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Sufrir de enfermedad celíaca o intolerancia a la lactosa a menudo implica tener que renunciar a ciertas recetas. Pero con esta receta de canelones sin gluten y sin leche, no sucederá.
La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmunitario que daña el intestino delgado por contacto con gluten o prolaminas relacionadas con él. Por lo tanto, sus síntomas varían según la edad:
- Presión de vientre
- Dolor abdominal
- Vómitos
- Náuseas
- Pérdida muscular
- Reflujo
En cuanto a la intolerancia a la lactosa, tiene casi el mismo efecto en el intestino delgado, excepto que ocurre cuando pasa a través del intestino grueso y causa:
- Gases
- Náuseas
- Diarrea
- Dolor abdominal
En la mayoría de los supermercados, las tiendas de comestibles, las panaderías e incluso las tiendas de golosinas generalmente no tienen en cuenta los productos o recetas elaborados con ingredientes hechos específicamente para personas con estas condiciones..
Sin embargo, aunque es difícil de creer, una dieta libre de lactosa también es saludable.. La leche animal puede ser sustituida por la leche vegetal como soja.
La leche sin lactosa es simplemente el proceso por el cual los dos tipos de azúcares en sus componentes (glucosa y galactosa) se eliminan al agregar una enzima llamada lactasa en su etapa de fermentación..
Consulte también el siguiente artículo: Beneficios de la leche de soya
Canelones sin leche y sin gluten.
En primer lugar, podemos encontrar gluten en el trigo, la cebada, el centeno y la avena, y si no es celíaco, es apropiado controlar el consumo de este compuesto. Además, una dieta libre de gluten ofrece muchas ventajas:
- Primero, mejora el sistema inmune..
- Además, reduce el colesterol malo (LDL).
- Además, facilita la digestión..
- Finalmente, controla los niveles de glucosa en sangre..
La mayoría de los canelones generalmente se hacen con harina de trigo, pero en algunas tiendas o supermercados es posible compre productos sin gluten con los que pueda preparar cualquier receta que se te ocurre.
Ingredientes Canelones
- 1 caja de canelones crudos sin gluten (400 g)
- 2 vasos de agua (400 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 ½ tazas de carne molida (300 g)
- 4 tomates
- 1 cucharada de cebolla en polvo (15 g)
- 1 cucharada de sal (15 g)
- 1/2 taza de queso rallado (30 g)
Ingredientes para salsa bechamel
- 3 cucharadas de maicena sin gluten (45 g)
- ½ cebolla (50g)
- 1 taza de leche de soja (200 ml)
- 1 cucharada de sal (15 g)
- 1/2 cucharada de pimienta (8 g)
- 1/2 cucharada de nuez moscada en polvo (8 g)
Preparación de canelones
- En primer lugar, debes cocinar carne para tus canelones. Cortar los tomates en trozos pequeños y freírlos ligeramente con un poco de aceite de oliva, sal y cebolla en polvo..
- Luego agregue la carne y cocine por unos 10 minutos.
- Cuando la carne esté lista, hierva una sartén con agua a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, retire del fuego y agregue los canelones. Solo deben sumergirse durante 1 minuto. Retirar del agua y dejar escurrir y enfriar.
- Una vez que los canelones estén fríos, rellénelos con carne molida. Debes tener mucho cuidado de no rasgar ni desmoronar.
- Finalmente póngalos en una bandeja y reserve.
No te pierdas: cómo preparar canelones de pollo
Preparación de salsa bechamel
- La salsa Bechamel generalmente se hace con harina de trigo, pero puedes reemplazarlo con maicena o harina de arroz.
- Primero vierta la leche de soya en un recipiente y colóquela a fuego medio.
- Luego agregue la mitad de la cebolla y la nuez moscada en polvo a la leche. Te dará sabor.
- Luego agregue la maicena y revuelva hasta que esté cremosa. Sin retirar del fuego.
- Por último, sazonar con un poco de sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar calentar.
- Para terminar su receta, tome la bandeja de canelones y vierta la salsa bechamel sobre ellos, agregue el queso y hornee durante 10 minutos a 190 ° C.
- Así que déjelos enfriar, sirva y disfrute de canelones sin leche y sin gluten.