Formas de consumir algas y su valor nutricional.

Seguramente has leído una receta donde uno de sus ingredientes es alga marina y te preguntas ¿Cómo se consumen? ¿Dónde los compran? Es necesario hervirlos? En este artículo hablaremos sobre cómo consumir algas y las contribuciones nutricionales de este ingrediente que está cada vez más presente en la cocina popular..

Diferentes tipos de algas.

Lo primero que debe saber antes de consumir algas es que se pueden dividir en tres grandes grupos: marrón, rojo y azul..

Algas marrones

• Nori: laver, sloke, roe marina y slake. Son ricos en proteínas y vitamina A. Se pueden combinar con alimentos fritos..
• Nishime Kombu: algas, enredos y restos. Proporcionar potasio y yodo, a su vez endulzar comidas.
• Ito Wakame: combinar con vegetales cocidos y obtener calcio, vitaminas B y C y potasio.
• Hiziki se ven muy bien con tubérculos como zanahorias o remolachas. Tener altas cantidades de potasio, calcio y hierro..
• Alambre: Tiene una textura suave y un sabor ligero, rico en yodo y calcio..
• Alaria dabberlocks, murlins y guarda de alas. Estos son ricos en minerales y vitaminas y se utilizan para preparar sopas..

Algas rojas 

• Dulse combina perfectamente con cereales cocidos y proporciona hierro, fósforo y potasio.
• Agar  Shiro Kanten. Es un tipo de gelatina blanda y muy nutritiva, especialmente en fibra..
• Carragaheen: Musgo irlandés. Tiene grandes cantidades de carbohidratos complejos, así como calcio y potasio..

Algas azules

• Esprirulina Rico en aminoácidos y proteínas que se venden en tabletas o en polvo para incluir en cereales, yogurt, jugo o leche.

Consejos para preparar algas

• Si tienen demasiada sal o arena, deben lavarse bien. agua fria.
• Todas las algas, sin importar a qué grupo pertenezcan, deben remojarse al menos durante 20 minutos para aumentar hasta 7 veces su tamaño y volumen.
• Las algas verdes, cuando están empapadas, pueden ser cortar en tiras en la misma dirección que su crecimiento. Los rojos pueden ser picados, cocidos enteros o desmenuzados. El agar permite un corte "libre" antes o después de la inmersión..

Consejos de cocina

• El algas wakame, nori, chlorella, kelp, espirulina y dulse se pueden comer sin cocinar.
• El Algas Kombu requieren al menos 45 minutos de remojo y luego media hora de cocción. El caldo obtenido se puede usar para hacer sopas o salsas o para cocinar verduras para darles un sabor diferente..
• El algas hijiki Son preferidos para el consumo durante los meses de invierno y tienen un sabor muy fuerte. Se usan en pequeñas cantidades. Se pueden incluir en sopas, guisos o pudines. Remojarlos durante 30 minutos y luego cocinarlos. No se recomienda recalentarlos..
• Mientras que el Algas Wakame Se puede utilizar en docenas de platos, es el ingrediente esencial de la sopa de miso. Tarda unos 15 minutos en hidratarse y 10 minutos en cocinarse. También se puede comer crudo en ensaladas..
• En el caso de alga nori, no tienes que remojarlos y puedes comerlos tostados, usando una sartén directamente sobre el fuego, hasta que obtengas un tono verde dorado. Luego córtelo en pedazos con unas tijeras y amase a mano (cuando ya esté caliente), espolvorea sobre sopas o cereales..
• Un algas kanten Se utiliza principalmente en salsas frías, cremas, pudines, ensaladas, gelatina de frutas o para espesar sopas y guisos..

Razones para consumir algas

El consumo de algas tiene un gran valor nutricional

• Son buenos para los diabéticos: porque saben dulces, pero los azúcares complejos no aumentan la glucosa en sangre.
• Genial para vegetarianos: porque ofrecen grandes cantidades de proteínas. Es muy interesante para los veganos y vegetarianos comer algas. La espirulina ofrece más de estos nutrientes que los huevos, el pescado y la carne..
• Cubren las necesidades diarias de hierro: especialmente espirulina, que contiene mucho hierro, seis veces más que los cereales y las espinacas. Es bueno para la anemia o la debilidad general..
• Son buenos contra la hipertensión: Regula el sistema cardiovascular y ayuda a combatir la hipertensión.

El consumo de algas mantiene nuestro cuerpo sano

• Mejoran la visión: debido a su alto contenido de vitamina A. Se recomiendan los tipos Nori y Espirulina.
• Calman la tos: También son muy buenos para curar resfriados y gripe. En la medicina tradicional se usan como tónico para el sistema respiratorio, mezclando miel y jugo de limón..
• Mantienen la piel y el cabello saludables: debido a la vitamina A (más que el germen de trigo), conocida como la vitamina de belleza y longevidad. Algunas algas, a su vez, tienen zinc, efectivo para tratar el acné. Otros brillan el cabello.
• Son buenos para huesos y dientes: Las algas iziki secas tienen 15 veces más calcio que la leche. Igual que la espirulina y el wakame; se recomiendan para prevenir la osteoporosis o para ayudar a reparar un hueso roto.

Al sistema digestivo

• Ayudan con la digestión y el tránsito intestinal: si se consumen con legumbres por su aporte de fibra. Lo mismo ocurre con el consumo de alimentos fritos, ya que las algas permiten una mejor digestión..
• Purifican los intestinos: Son purificadores de este órgano debido al ácido alergénico. Elimina las toxinas que se depositan en las paredes del colon. Se usan como remedio natural para la colitis..
• Bajan el colesterol: porque tienen un 5% de grasas insaturadas que le permiten reducir los niveles de colesterol "malo", además de que no contienen grasas saturadas.

Una vez que conozca todas estas contribuciones a la salud, apostamos a que pudimos alentarlo a consumir algas con más frecuencia. Puede incluirlos en sus platos tradicionales o crear preparaciones únicas basadas en estos vegetales marinos. Anímate y pruébalo!