Peter Sherman
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Uno de los primeros pasos dados al comienzo de una dieta para bajar de peso es reemplazar la leche entera con leche desnatada para consumo diario con el fin de reducir el consumo de grasas y perder peso gradualmente.
Otras personas cambian el tipo de leche por gusto, porque encuentran que la leche entera es fuerte y pesada. Cualquiera sea la razón, es importante evaluar si la leche descremada es la mejor alternativa para la leche materna regular..
Leche descremada versus leche entera?
La principal diferencia entre los dos tipos de leche es que la leche descremada contiene un menor porcentaje de grasa y por lo tanto las calorías que contiene son más bajas.
Sin embargo, cuando se elimina la grasa vitaminas liposolubles A, D y E son descartado. Aunque ahora, casi toda la leche semidesnatada o totalmente desnatada está enriquecida con estas vitaminas..
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Que es más nutritivo?
Como ya mencionamos, la principal diferencia será en porcentaje de grasa, eso influirá tanto en las calorías como en el sabor.
Pero eso no es todo; Al perder grasa, la leche descremada también pierde las vitaminas liposolubles características de la leche., especialmente vitamina A y vitamina D o calciferol. Además, una cierta proporción minoritaria de vitamina E o tocoferol se pierde naturalmente en la descremada..
Según el profesor Sergio Casalmiglia, profesor de la Universidad de Barcelona, esto se agrega a una reducción en capacidad de absorción de calcio, que nuestro sistema digestivo se recupera mejor con grasas lácteas y vitaminas.
Actualmente, la leche descremada que nos llega no muestra estas diferencias con respecto a las vitaminas liposolubles y la cantidad de calcio (algo más debe absorberse de la misma manera o no) porque las vitaminas A, D y E se agregan artificialmente.
Estas no son necesariamente vitaminas sintéticas, pero tampoco necesitan provenir de grasas extraídas. Es decir que inicialmente, ambas leches son nutricionalmente iguales, aunque una tiene menos calorías.
Lo que dicen los estudios?
Un estudio de 2017 publicado en el American Journal of Nutrition asegura que comer queso y yogurt con todos sus ingredientes puede ayudar a prevenir la obesidad, como la diabetes Algo que, según el estudio, no se observa en los consumidores de productos desnatados..
Otro estudio dirigido por el Dr. Dariush Mozaffarian concluyó que beber leche entera puede prevenir la diabetes. En esta investigación, se analizó la sangre de más de 3000 personas durante un período de 15 años.. Las personas que comieron leche entera tenían un 46% menos de probabilidades de tener esta enfermedad..
Por otro lado, el investigador de la Universidad de Harvard, Mohammad Yakoob, no encontró un metanálisis de registros médicos en los Estados Unidos sobre la relación entre la ingesta de leche entera y la obesidad o diabetes. Por lo contrario, revisión sugiere que los consumidores de leche entera parecen estar mejor protegidos.
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Más estudios con leche descremada esta vez en niños
Un estudio publicado en 2016 analizó la dieta de 2.700 niños entre dos y seis años. Sus resultados demostraron que el niños que bebieron leche entera tenía un masa del cuerpo inferior.
El Dr. Dariush Mozaffarian dice: “Creo que estos resultados indican que necesitamos un cambio de política que solo recomiende el consumo de lácteos bajos en grasa.. No hay evidencia de que quienes consumen lácteos bajos en grasa estén mejor que quienes eligen la leche entera.".
Finalmente, esperamos haber contribuido a conocer un poco más sobre los tipos de leche. Por ahora, parece que la controversia de la leche descremada versus la leche entera arroja nueva luz.
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