Prepara una deliciosa tarta de Santiago en casa

En el norte de España, específicamente en Galicia, hay un postre típico que se prepara fácilmente y que vale la pena probar. Es el delicioso pastel de Santiago, que básicamente consiste en 25% de huevos y 50% de almendras.

Aunque se puede disfrutar en muchas panaderías y pastelerías, en los albergues que dan la bienvenida a los peregrinos que hacen el Camino de Santiago este pastel se prepara con un toque muy especial. Por lo tanto, todas las recetas intentan igualar o superar su sabor. Algunos incluso eligen agregar unas gotas de vino dulce, brandy o licor de orujo en la preparación..

Anímate y prepara tu propia versión para probar este delicioso pastel de Santiago. Nos aseguramos de que ames tanto el proceso como el resultado final. Además, podrás aportar un pedazo de tradición gallega a tu gusto..

Lo más característico de este postre es que a primera vista, En su superficie hay un diseño muy especial rociado con azúcar glas: la cruz de Santiago. Este dibujo fue incorporado por José Mora Soto, un famoso pastelero, en 1924. Su intención era darle al postre un toque distintivo, pero sobre todo un toque muy gallego..

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Tarta de Santiago: una receta muy fácil de preparar

Ingredientes

Preparar suficientes porciones para 8-10 personas., Necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 pizca de sal
• 3 huevos (180 g)
• Ralladura de limón
• 3 yemas de huevo (90 g)
• 1 taza de mantequilla (150 g)
• 2 tazas de almendras (200 g)
• 2 tazas y media de azúcar (265 g)
• 1 cucharada de azúcar glas (10 g)
• 1 ½ taza de harina (165 g)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (2 ml)

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Modo de preparo

Le llevará unos 15-20 minutos preparar los ingredientes.. El tiempo de cocción será de unos 45 minutos.. Una vez que tengas los ingredientes listos, ponte a trabajar. Debe comenzar con la masa base ya que debe prepararse y luego dejarla reposar en el refrigerador para que tome forma. Vea los pasos con más detalle a continuación..

1. Suaviza la mantequilla en un plato hondo. Si no es demasiado suave, puedes rallarlo.
2. Agregue 3/4 de taza de azúcar, esencia de vainilla y una pizca de sal. Revuelva esta mezcla hasta que quede suave..
3. Agrega un huevo y sigue revolviendo. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue harina de una vez. Usando sus manos, revuelva nuevamente para formar una masa bien integrada.
4. Envuelva esta masa en papel de regalo y deje reposar en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. para que tome forma.
5. Mientras espera, comience a preparar el relleno. Agregue las almendras, el azúcar y la ralladura de limón..
6. Agregue dos huevos asegurándose de mezclar el primer pozo antes de agregar el segundo.
7. Luego agregue las 3 yemas de huevo de la misma manera, disolviéndolas una por una.
8. Agregue la cuchara de mantequilla y revuelva suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Saca la base de la nevera y ábrela.
10. Forre una forma circular de 22 cm con esta base. Retire el exceso con un cuchillo y pegue la base con un tenedor.
11. Verter el relleno en la base y hornear a 180ºC durante 40 a 45 minutos.. Pruebe con un palillo de dientes hasta que salga limpio. Si la superficie se vuelve demasiado dorada, cúbrala con papel de aluminio..
12. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
13. Pon un molde de la cruz de Santiago como el de la foto. Espolvorea con azúcar glas y elimina el moho.
14. Bien, ya tienes tu delicioso pastel de Santiago. Buen provecho!

Guarniciones para el pastel de Santiago

Este pastel es un gran postre para esa reunión informal con amigos. Por eso, generalmente la acompañamos con un buen café (en sus diversas variedades) o incluso con una copa de vino tinto. También se puede disfrutar con un té, un vaso de leche o un jugo de frutas..

La verdad es que podemos disfrutarlo como queramos. Recuerde que debemos consumirlo con moderación ya que incluye una gran cantidad de azúcar. Anímate y prepara este viejo plato para compartirlo con tus amigos y familiares. Estamos seguros de que a todos les encantará!