Receta de paella vegetariana baja en calorías

Una paella vegetariana no pierde nada con una paella tradicional. Si desea hacerse nutritivo y sabroso bajo en calorías, la siguiente receta le vendrá muy bien. Lo mejor de todo es que si sigue los pasos, la receta no tomará más de 40 minutos de preparación..

Aunque es el marisco ligero más conocido, existen varias variantes para todos los gustos, como la paella vegetariana..

Paella vegetariana baja en calorías

Ingredientes (para 4 o 5 invitados)

• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Caldo de verduras
• 1 brócoli
• 3 alcachofas
• 1 olla de guisantes (125 g)
• 2 tazas de arroz integral (400 g)
• 1 bandeja de champiñones (200 g)
• 2 tomates medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 1 taza de judías verdes (200 g)
• Condimentos: sal, pimienta negra, cúrcuma o cúrcuma, pimienta dulce.

Preparación

1. Primero, corte todas las verduras en trozos pequeños, excepto las vainas que se pueden dejar en trozos de tamaño mediano..
2. Por otro lado, ponga una sartén con agua y hierva la vaina sin salar ni agregar aceite de oliva..
3. Despues, picar los tomates en rodajas y machacarlos con la ayuda de una batidora de mano.
4. Una vez que las vainas estén listas, apaga el fuego y reserva. No escurrir hasta que la paella esté lista.
5. Luego pelar y picar todo el ajo en trozos pequeños.
6. Por otro lado, engrasa una sartén y caliéntala para saltear los pimientos y las zanahorias, ya que necesitan cocinar por más tiempo..
7. Una vez dorados, agregue cebolla, ajo y champiñones.. Es necesario remover constantemente para que nada se queme.
8. Luego, cuando las verduras estén listas en la sartén, agregue el brócoli, la alcachofa y los guisantes..
9. Finalmente, agregue el arroz con un poco de agua. Cuando el arroz está más o menos cocido, vierte el caldo y el tomate.
10. Además, revuelva todos los ingredientes con movimientos circulares para mezclar los sabores y evitar que se quemen..
11. Luego, sal al gusto y espolvorea un poco de pimienta dulce por toda la superficie.
12. Una vez que el caldo se haya secado por completo, la paella estará lista. Este proceso puede durar unos 20 minutos a fuego medio..
13. Finalmente, apague el fuego, cubra la paella vegetal con un paño seco y deje reposar durante unos 10 minutos antes de servir..

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Receta vegana de paella

Ingredientes (para 3 o 4 invitados)

• ½ cebolla
• 1 cabeza de ajo fresco
• 4 tazas de caldo (1 litro)
• 2 o 3 tomates medianos
• ¼ taza de vainas (50 g)
• 2 cucharadas de cúrcuma (10 g)
• 1 cucharada de pimiento dulce (5 g)
• ½ olla de guisantes verdes (62.5 g)
• 1 taza de arroz integral o basmati (200 g)
• ½ pimiento rojo y otro ½ verde
• ½ taza de alcachofas (100 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
• Condimentos: sal y pimienta negra (al gusto)
• Opcional: en lugar de la cúrcuma puede usar la cúrcuma

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Preparación

1. Primero, ponga el arroz para cocinar en una sartén como se indica en el paquete (generalmente se agregan 2 tazas de agua por cada taza de arroz). No lo dejes cocinar demasiado, necesita pegarse al diente.
2. Además, pelar y picar el ajo y la cebolla en cubos pequeños. Por otro lado, lava y corta los pimientos en juliana.
3. Además, corte los tomates en rodajas finas y reserve.
4. Luego engrase una sartén con aceite de oliva y, cuando esté caliente, saltee la cebolla y el ajo..
5. Una vez que la cebolla se haya dorado, agregue los pimientos. Déjalo cocinar a fuego medio durante unos minutos, sin revolver, hasta que esté dorado..
6. Además, cuando termine el paso anterior, agregue los tomates, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos para que todos los ingredientes se mezclen..
7. Por otro lado, calentar el caldo en el microondas.
8. Después de ese tiempo, agregue las alcachofas, judías verdes y guisantes verdes. Cocine todo a fuego alto durante otros 5 minutos. Luego agregue el arroz, el caldo de verduras caliente, la cúrcuma y el resto de las especias..
9. Finalmente, deje que la sartén permanezca cubierta durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir..

Ambos tipos de paella son muy sabrosos y tienen un excelente contenido nutricional. Definitivamente vale la pena intentarlo y agregarlos al libro de cocina ligero, ya que pueden verse bien tanto en el almuerzo como en la cena..

Anímate y prepáralos, no te arrepentirás!