Daniel Chandler
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Los alimentos fermentados tienen una tradición muy antigua en muchos países, donde se consumen como acompañamiento de platos digestivos difíciles como el rosbif..
Sin embargo, también son muy beneficiosos para nuestra flora intestinal y nuestra salud en general.
En este artículo compartiremos tres alimentos fermentados que puedes preparar en casa y no puede faltar en su dieta, hecha con piña, repollo y leche.
¿Para qué sirven los alimentos fermentados??
Los alimentos fermentados están vivos, es decir, contienen microorganismos que favorecen y repoblan la flora bacteriana intestinal.
Los beneficios para la salud de estos alimentos son los siguientes:
- Mejorar la digestión.
- Desinflar el vientre.
- Regular el tránsito intestinal.
- Mejora la asimilación de los nutrientes de los alimentos y previene los déficits nutricionales..
- Eleve las defensas gracias a la relación entre el intestino y el sistema inmunitario..
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Es importante consumir estos alimentos fermentados de forma regular, ya que hay factores que dañan la flora intestinal, como algunos trastornos digestivos, estrés o antibióticos.
1. Bebida de cáscara de piña
La bebida fermentada con cáscara de piña tiene la gran ventaja de que usamos una parte de esta fruta que tendemos a desperdiciar y, sin embargo,, esconde enzimas muy potentes y beneficiosas para nuestra salud.
Estas enzimas activan el proceso de fermentación de esta deliciosa y sorprendente bebida que tiene una sensación de sidra de manzana..
Además de beneficiar a nuestra flora intestinal, esta bebida fermentada nos ofrece las virtudes de la piña..
Entonces nos beneficiamos de las propiedades de este alimento tan digestivo que Favorece la eliminación del líquido atrapado en áreas como las piernas, el abdomen o la cara..
Ingredientes
- La cáscara de una piña grande, bien lavada y, si es posible, orgánica..
- 3 tazas de azúcar morena (360 g)
- 1 litro de agua
Modo de preparo
- Primero, corte la cáscara de piña en trozos pequeños y colóquela en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado..
- Luego agregue azúcar y agua.
- Cierra el frasco y déjelo a temperatura ambiente durante dos o tres días, hasta que el azúcar se disuelva.
- Finalmente, cuela la bebida y guárdala en el refrigerador.
- Uno puede tomar el ayuno para beneficiarse de sus propiedades medicinales. o en cualquier momento del día para disfrutar de una bebida muy refrescante.
Nota: cómo se consume el azúcar durante la fermentación, puedes endulzarlo con un poco de stevia o miel, si quieres.
2. Chucrut
El chucrut es el famosa col fermentada y sal marina que se consume en muchos países europeos como acompañamiento de todo tipo de carnes y pescados asados.
También puedes comprar el chucrut ya hecho; aunque es un producto generalmente hecho con alcohol, que no pasó por un proceso de fermentación natural, que se logra solo con sal.
Por eso, es mucho más recomendable prepararlo nosotros mismos en casa.
Ingredientes
- Una col grande o dos medianas, verdes o moradas
- 3 cucharadas de sal marina (54 g)
- Semillas de enebro (opcional)
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Modo de preparo
- Corte el repollo muy fino o rallado, luego póngalo en un frasco de vidrio..
- Mientras coloca el repollo, apriételo fuertemente para comprimirlo.
- Agregue sal gradualmente y en partes en las diferentes capas, así como semillas de enebro.
- No llenes toda la olla hasta la cima. Debe dejar algo de espacio porque durante la fermentación, el repollo arrojará su propio jugo. Si el jugo no cubre todo el repollo en 24 horas, agregue agua salada.
- No cierre bien la olla, cúbrala con un paño..
- Si se acumulan sustancias en la superficie del jugo, retírelas gradualmente.
- En dos o tres semanas, su chucrut estará listo.
3. Kéfir
El kéfir es un hongo a través del cual cualquier leche de origen animal puede fermentarse ya que se alimenta de lactosa, que es el azúcar en la leche..
¿Podemos comprarlo listo o incluso prepararlo en casa? muy simple.
- Simplemente deje que los granos de kéfir fermenten en la leche durante un día o dos..
- El resultado será similar al de un yogurt líquido con un toque ácido resultante de la fermentación.
- Endulzar con un poco de miel y acompañar con frutas frescas o nueces..